Как сохранить цвет борща: добавлять сырую свеклу или нет?
Девочки, если для борща я сделаю зажарку: лук, морковь, перец, чеснок, томатная паста, соль, Сахар.
А свеклу сырую добавлю после того, как полностью сварится, то борщ не прокиснет?
Не получается у цвет сохранить, ни с уксусом, ни с лимоном…
Прочитала, что сырую добавляют..,
Комментарии
Я делаю так: сначала пассирую лук и морковь, потом добавляю к ним 2 натертые свеклы, немного их вместе пережариваю и потом томатную пасту туда и еще минут 5 это все обжариваю. Добавляю пережарку уже в самом конце, минут за 10 как суп сварится. И выдавливаю дольку лимона и столовую ложку сахара без горки. Борщ получается прям красным.
Когда добавите зажарку со свёклой, не закрывайте крышкой кастрюлю, до остывания борща.
Я свёклу варю отдельно целую. Потом натираю на тёрке и в суп за 5-7 минут до готовности
Сварите/запеките отдельно свеклу в мундире, сварили бульон, кинули картошку, закипело, кинули капусту, поварили немного, дальше закидывайте лук Морковь пережарку, обжаренную, и потушенную с томатной пастой, пробуем бульон - кисленький - добавляем тертую свеклу, сахар соль зелень чеснок лавр по вкусу, всё - ядреный малиновый борщ готов. То есть свеклу уже готовую вы добавляете почти в конце, и долго не варите, минут 5-10 чтобы поженились все продукты, и готово
Если свеклу переварить, она теряет цвет. Зажарку со свеклой добавляю когда все готово, варю минуту и выключаю стоять под крышкой и пропитываться ароматами
2 варианта у меня: 1. Делаю зажарку: лук, морковь , перец если есть и свекла. В конце добавляю томатную пасту. В суп закидываю за 5 минут до готовности.
2. Все тоже самое только вместо томатной пасты добавляю сок лимона.
Всегда цвет держит.
Пробовала закидывать сырую Свеклу, цвет уходит, если долго варю с зажаркой своей, то тоже цвет уходит. Попробуйте прям в самом конце просто добавить зажарку.
По вашему вопросу, не прокиснет. Пробовала 😂
Когда в конце добавляете зажарку со свеклой, крышку не закрывайте
У меня свекровь добавляет капусту, когда все готово, варит 5 мин и отключает. Но мне не нравится вкус непроваренной капусты.еще так мерзко все хрустит на зубах. Со свёклой наверное тоже самое будет. И цвет не факт что будет тоже. Прокиснуть не должно, если прокипятите. Бывают такие сорта, что борщ получается оранжевый. Я не переживаю по этому поводу. А уксус не добавляю - у меня желудок реагирует на него в борще
Можно добавлять вареную свеклу в самом конце
Будет прям бордовый)
Я сейчас специально для борща или селедки вареную свеклу покупаю
Сырой дома не бывает)
А предварительно отварить свёклу пробовали? Я так делаю, борщ красный всегда
Я жарю свеклу. И томатную пасту.
Не с луком, а все отдельно. Тогда насыщенный цвет. Без кислоты.
Сырую не стала бы добавлять.
Ещё фиолетовый - если отварить свеклу, натереть и за 5 минут кинуть. Я много варю - натираю и замораживаю порционно.