Как приготовить котлеты как в детском саду: секреты рецепта

В том, что еда готовится там не в обычных духовках и на плитах, как у нас дома, а в конвектоматах. В них любая еда получается другая, не только котлеты, даже если вы строго по рецепту садовскому приготовите и добавите столько же хлеба как в общепитовских котлетах. Все равно будет не то

Я сама очень люблю эти хлебные котлеты из общепита, больше чем домашние 🙈, но как я только не пробовала делать, все равно так не получается

Батон в молоке и пароконвектомат.

Батон замоченный в молоке/сливках обязательно. Потом еще раз прокручиваю все в мясорубке, чтобы была та самая консистенция. Добавляю воды немного, чтобы фарш был вязким, но не жидким. В холодильнике час-два для стабилизации. Обжариваю на среднем огне и в духовку. Можно воды в противень и включить конвекцию, чтобы разогнать пар (моя духовка с подачей пара сразу). Получается почти как те самые, эталонные.

Хлеб и немножко мяса 😬

Секрет в хлебе. Он удерживает жир и сок от фарша в котлете, поэтому они более сочные. В общепите пароконвектоматы. Но дома мне очень понравилось делать в аэрогриле, без этой дымовухи, брызнающего масла по всей плите и аромата на всю квартиру. В моем аэрогриле ещё есть функция пара, периодически впрыскивается вода.

Во первых - плита, а во вторых - много хлеба, мало мяса

Я маме в детстве говорила, твои катлеты не вкусные, хочу как в школе)))

Мама моя работала поваром в саду, у них там специальное оборудование, типо комбиктомата , они там и запекают и протушивают 2 в 1 . Но котлеты и ленивые голубцы там очень вкусные получаются 😋 дома так не сделаешь, и рулет с яйцом тоже вкуснятина

Строгий воспитатель за спиной?🤣🤣

Я добавляю батон в молоке размоченный, лук на терку)

Но все равно дети из общепита наяривают лучше, чем мои 🤣

Раньше жарила в сковородке, сейчас делаю в аэрогриле и дети кричат, что это лучшие котлеты в их жизни 😅

В том, что еда готовится там не в обычных духовках и на плитах, как у нас дома, а в конвектоматах. В них любая еда получается другая, не только котлеты, даже если вы строго по рецепту садовскому приготовите и добавите столько же хлеба как в общепитовских котлетах. Все равно будет не то

Я сама очень люблю эти хлебные котлеты из общепита, больше чем домашние 🙈, но как я только не пробовала делать, все равно так не получается

Когда делаю котлеты, добавляю обжаренный лук.

Добавляю всегда батон 🥖 и немного манки )не знаю как делают в саду ))но сын говорит мои котлеты вкуснее чем в саду )

Хлебушка и побольше

Та же проблема 🤪 дома сын мясо совсем не ест, ни в каком виде. А в саду все уплетает за обе щеки

в хлебе)))

С батоном в саду и нежнее, чем без него. Мои просто мясные тоже не едят

Всегда добавляю батон, тогда котлеты нежнее.

И в саду в пароконвектомате готовят, дома такие же вряд ли получатся

Где-то видела, что они с хлебом их делают) замачивают в воде) но не уверена)))

Попробуйте с батоном(в саду явно не просто мясо) и потушить а не пожарить

У нас в саду спец печь для приготовления.