Почему блины ломаются и как исправить тесто прямо сейчас
"с масленицей, блин!!!" ))))))
Помогите не испортить всей семье масленицу 😭😭😭 у меня не получаются блины всю жизнь. Я их редко пытаюсь сделать, ничего не выходит, ухожу в депрессию и снова год не пробую готовить, потом решаюсь на испытание и снова все как всегда не выходит. Я тут на форуме увидела рецепт: 1ст муки, 1ст молока, 1ст кипятка, яйца, соль/сахар, 2 ложки растительного масла. Счастливая побежала готовить и в итоге....результат на фото. Получается тесто ломается и толстое при попытке его перевернуть на другую сторону, но при этом оно вкусное!!!! Как исправить сейчас тесто, чтобы оно превращалось в блин и переворачивалось полностью, а не ломалось ???? Пока еще сдержалась и не вылила в унитаз.....
Лучший комментарий
Комментарии
Делаю по простому рецепту 1:1:1. Стакан молока теплого, стакан муки, стакан кипятка. Пару яиц. Сол сахар растительное масло
Вот я как-то не кипяток влила, а горячую воду. Мешала, мешала, но все равно свернула тесто. И молока и воды и яиц, чего и как только не добавляла, ничего не вышло вернуть. Вылила и сделала заново. Иногда проще и лучше так. Только продукты перевела на попытки "реанемировать".:(
Кипяток сразу грохнули? Все свернулось вот и вышло так
Мой любимый и всегда получаются с первого блина. 4 яйца взболтать с 1ч.л. соли, 2стол. ложки сахара. Добавить 240гр муки, разрыхлитель или сода на кончике ножа. Добавить теплое молоко 0,5л. Взболтать до равномерности без комков. В тесто влить кипяток (95гр) постоянно взбалтывая. Добавить растительное масло 2стол. ложки. Смазываю перед первым блином сковороду маслом. Обжаривать на раскаленной сковороде. Не пугайтесь, тесто может показаться жидким- так и должно быть. Эластичное ,для меня идеальное тесто для блинов. Моя семья двойную порцию съедает за день.
Надо сделать огонь поменьше и подольше печь. Вижу по фото, что на сильном жарите, внизу уже румяное, а основная масса так и жидковата осталась, вот и комья.
И сковороду новую надо, если покрытие не але уже, к нему все липнет, то тоже не получится
Я по такому рецепту сегодня делала первый раз
Масло в тесто налили?
Жидкое?
Лучше смазать чуть-чуть сковородку кисточкой (или куском картошки) маслом. И когда переворачиваете сначала со всех сторон лопаткой туда сюда на длину лопатки
И по краям как пожарится первая сторона сразу пройтись что бы остало
Ну потом приноровилась и перестала мазать сковородку маслом
Но все равно легко не перевернуть, поэтому по краям отскрябать чуть-чуть и потом по всей длине и потом перевернуть
Важно перед выпеканием ОЧЕНЬ хорошо погреть сковороду, прям раскалить!
И в тесто добавить немного растительного масла, перед первым блином сковороду тоже смазать
Огонь средний
Сначала смешиваем яйца с сахаром и солью
Затем по очереди понемногу добавляем муку с разрыхлителем и молоко. Кстати, на молоке с водой блины вкуснее получаются, чем просто на молоке
Последнее молоко доливаем в конце и даем тесту постоять 10-15 минут, перемешиваем половником и начинаем печь
Я ещё каждый блинчик смазываю сливочным маслом
Мне тоже кажется, что дело в сковороде. А переворачиваете чем блин?
Вот именно по этому рецепту когда пробую, тоже сворачиваются. Добавьте пару ложек растительного масла и чуть больше муки.
По вашему рецепту готовлю ( 3 стакана он называется), получаются тонкии всегда и отлично переворачиваются. Странно. Может сковорода плохо нагрета. Попробуйте ещё масла добавить
Сегодня делала вот по такому рецепту, получились вкусные.
500мл молока
2яйца
220гр муки
Сахар 1ст.ложку
Соль 0.5 чайной ложк .
Кипяток -100мл/150мл
2ст.ложки раст.масла.
Все смешать, в конце добавить кипяток, смешать, и дать тесту постоять 20минут.
Я взбиваю венчиком 4-5 яиц с 2 щепотками соли и 2 ст.ложками сахара без горки (иногда без сахара), сыплю к яйцам постепенно 2 стакана муки, каждый раз активно мешаю чтобы без комочков, и разбавляю потихоньку 2 стаканами молока, далее вливаю в тесто 2 стакана крутого кипятка, мешаю, в конце вливаю туда растопленного сливочного масла (чуть меньше чем пол пиалки), мешаю. Даю постоять тесту минут 10-20, выпекаю.
Мой беспроигрышный рецепт:
2 яйца, 300 мл молока, 120 гр муки, 1,5 ст л сахара, 0,5 ч.л. соли. Это на 2 порции, примерно 10 блинов.
Тоже так делаю, лучший рецепт для меня) всегда получаются
Закажите в шоколаднице. Там вкусные. Если они у вас всю жизнь не получались, наш совет сейчас не поможет. И нервы целы и домашние сыты 🫶🫶🫶
Именно это тесто не исправляется, оно заварное.
Я бы взяла вторую сковороду и переворачивала бы на нее блин
И скорректируйте по муке, чтоб было не очень жидкое
Какие то странные пропорции)
Я на глаз добавляю все
Блин, они не такие, как домашние 😭😅 и дочка так сильно любит!...