Почему блины ломаются и как исправить тесто прямо сейчас

Возьмите мой рецепт, больше 20 лет по нему пеку

2 яйца, ст л сахара, соль, 2 ст л раст масла, о,5 молока, 210 г муки с 1 чл разрыхлителя

Делаю по простому рецепту 1:1:1. Стакан молока теплого, стакан муки, стакан кипятка. Пару яиц. Сол сахар растительное масло

Вот я как-то не кипяток влила, а горячую воду. Мешала, мешала, но все равно свернула тесто. И молока и воды и яиц, чего и как только не добавляла, ничего не вышло вернуть. Вылила и сделала заново. Иногда проще и лучше так. Только продукты перевела на попытки "реанемировать".:(

Кипяток сразу грохнули? Все свернулось вот и вышло так

Мой любимый и всегда получаются с первого блина. 4 яйца взболтать с 1ч.л. соли, 2стол. ложки сахара. Добавить 240гр муки, разрыхлитель или сода на кончике ножа. Добавить теплое молоко 0,5л. Взболтать до равномерности без комков. В тесто влить кипяток (95гр) постоянно взбалтывая. Добавить растительное масло 2стол. ложки. Смазываю перед первым блином сковороду маслом. Обжаривать на раскаленной сковороде. Не пугайтесь, тесто может показаться жидким- так и должно быть. Эластичное ,для меня идеальное тесто для блинов. Моя семья двойную порцию съедает за день.

Надо сделать огонь поменьше и подольше печь. Вижу по фото, что на сильном жарите, внизу уже румяное, а основная масса так и жидковата осталась, вот и комья.

И сковороду новую надо, если покрытие не але уже, к нему все липнет, то тоже не получится

Всегда получаются по этому рецепту . Сковороду нужно раскалить и смазать первый раз немного маслом. Может тесто густовато . Я делаю жидкое чуть гуще молока . Ну и сковорода выглядит немного уставшей

Я по такому рецепту сегодня делала первый раз

Масло в тесто налили?

Жидкое?

Лучше смазать чуть-чуть сковородку кисточкой (или куском картошки) маслом. И когда переворачиваете сначала со всех сторон лопаткой туда сюда на длину лопатки

И по краям как пожарится первая сторона сразу пройтись что бы остало

Ну потом приноровилась и перестала мазать сковородку маслом

Но все равно легко не перевернуть, поэтому по краям отскрябать чуть-чуть и потом по всей длине и потом перевернуть

Важно перед выпеканием ОЧЕНЬ хорошо погреть сковороду, прям раскалить!

И в тесто добавить немного растительного масла, перед первым блином сковороду тоже смазать

Огонь средний

Сначала смешиваем яйца с сахаром и солью

Затем по очереди понемногу добавляем муку с разрыхлителем и молоко. Кстати, на молоке с водой блины вкуснее получаются, чем просто на молоке

Последнее молоко доливаем в конце и даем тесту постоять 10-15 минут, перемешиваем половником и начинаем печь

Я ещё каждый блинчик смазываю сливочным маслом

Мне тоже кажется, что дело в сковороде. А переворачиваете чем блин?

Вот именно по этому рецепту когда пробую, тоже сворачиваются. Добавьте пару ложек растительного масла и чуть больше муки.

По вашему рецепту готовлю ( 3 стакана он называется), получаются тонкии всегда и отлично переворачиваются. Странно. Может сковорода плохо нагрета. Попробуйте ещё масла добавить

Купите новую блинную сковородку.

Зато по этим блинам можно гадать в рождество)

Скорее всего очень жидко у вас тесто получилось

Сегодня делала вот по такому рецепту, получились вкусные.

500мл молока

2яйца

220гр муки

Сахар 1ст.ложку

Соль 0.5 чайной ложк .

Кипяток -100мл/150мл

2ст.ложки раст.масла.

Все смешать, в конце добавить кипяток, смешать, и дать тесту постоять 20минут.

Нагрейте сильнее сковороду и смажьте маслом

Я взбиваю венчиком 4-5 яиц с 2 щепотками соли и 2 ст.ложками сахара без горки (иногда без сахара), сыплю к яйцам постепенно 2 стакана муки, каждый раз активно мешаю чтобы без комочков, и разбавляю потихоньку 2 стаканами молока, далее вливаю в тесто 2 стакана крутого кипятка, мешаю, в конце вливаю туда растопленного сливочного масла (чуть меньше чем пол пиалки), мешаю. Даю постоять тесту минут 10-20, выпекаю.

Отмеряйте граммы по весам.

Вот хороший рецепт.

Мой беспроигрышный рецепт:

2 яйца, 300 мл молока, 120 гр муки, 1,5 ст л сахара, 0,5 ч.л. соли. Это на 2 порции, примерно 10 блинов.

Возьмите мой рецепт, больше 20 лет по нему пеку

2 яйца, ст л сахара, соль, 2 ст л раст масла, о,5 молока, 210 г муки с 1 чл разрыхлителя

Закажите в шоколаднице. Там вкусные. Если они у вас всю жизнь не получались, наш совет сейчас не поможет. И нервы целы и домашние сыты 🫶🫶🫶

Масло добавьте в тесто

Примерно этим рецептом пользуюсь,иногда 250мл молока и 250 кипятка,ну и могу добавить кипятка или молока на глаз для нужный консистенции, чтобы тесто пожиже например было

Сколько яиц?

Масло в тесто вливали?

Масло налейте на сковороду

Именно это тесто не исправляется, оно заварное.

Я бы взяла вторую сковороду и переворачивала бы на нее блин

И скорректируйте по муке, чтоб было не очень жидкое

А сколько яиц ?

А сколько яиц там ?

Какие то странные пропорции)

Я на глаз добавляю все

Добавьте в тесто растительное масло

Пойти и купить готовые))))