Food-конструктор: как заморозка экономит время мамы и 4 ошибки новичка
Food-конструктор: почему весь мир сходит с ума по заморозке и как не провалиться новичку?
⠀
Вы замечали, какой сейчас тренд у зарубежных блогеров? Они помешались на системе «замороженный конструктор». Смысл прост: мы готовим ингредиенты заранее, замораживаем их кубиками и порциями (бульон, гарниры, мясо, соусы), а когда нужно собрать ужин — просто кидаем всё в тарелку, разогреваем, и готово!
⠀
В нашей сумасшедшей реальности это просто палочка-выручалочка. Экономия времени — колоссальная. Но я решила покопаться в теме и поняла, почему многих девушек эта идея пугает или уже разочаровала. Я поговорила с теми, кто говорит «нет» заморозке, и выявила 4 главные причины провала:
⠀
1. Страх неизведанности. Человек просто не знает технологию. Это нормально! Мы же не рождаемся с дипломом шеф-повара в руках.
2. Ошибки упаковки. Еда превращается в ледышку с запахом морозилки, потому что ее неправильно хранят.
3. Хаос в голове. Нет понимания, что МОЖНО морозить, а что категорически нельзя, и сколько это потом живет.
4. Эффект «Instagram-обмана». Насмотрелись на красивые кубики у блогеров, заморозили всё подряд, а на деле «ожидание vs реальность» не совпали. Итог — разочарование и выброшенные продукты.
⠀
Девушки, милые, не пытайтесь объять необъятное! Не нужно морозить всё, что попалось под руку. Сядьте и подумайте: а что вы готовите чаще всего?
⠀
Приведу свой пример. Мои дети просят суп каждый божий день. Раньше я торчала у плиты вечно, теперь делаю так:
Варю большую кастрюлю бульона → замораживаю порционно.
Делаю зажарку на большой сковороде → тоже по контейнерам.
Варю мясо → режу и фасую.
⠀
Когда ребенок хочет есть, я достаю «кубик» бульона, кидаю его в кастрюлю, туда же — зажарку и мясо. Пока это размораживается и греется, я чищу пару картошек. Засыпала картошку, в конце вермишель и зелень. 5 минут активной готовки!
⠀
Да, один раз в неделю я трачу полчаса на расфасовку. Но целую неделю я экономлю по 30-40 минут каждый вечер. Я не чищу горы овощей ежедневно и не мою тазы посуды. Я за то, чтобы мы, девушки, проводили меньше времени у плиты и больше — с семьей. Вы согласны? Что думаете по этому поводу?
Лучший комментарий
Комментарии
А в каких контейнерах замораживаете бульон? Объём, фирма ?
@anna_voronchak Согласна, то же не понимаю сырников например. Я их за раз делаю быстро, как и блины. Тут мне кажется на что рука набита.
@dashamamaha, да да.
Ведь по сути экономии (если например взять блины, сырники) там на 5 минут - время замеса (и то сомнительно, ведь тесто большего объема все равно чуть дольше дослать). Все остальное ты все равно делаешь - лепить, жарить, крутить все равно прийдется. А в случае заморозки ещё и тратишь время на саму заморозку.
Тоже самое можно сказать про любую заморозку. Наверное за исключение пустых бульонов.
@anna_voronchak Вот перцы мне очень нравятся. Я их достаю и в мультиварку. И обед готов. Мы едим пару раз в месяц. Конечно что каждый день ешь не так ощущается. Суп я на 5 дней варю.
Летом сделала много перцев фаршированных. Блин они после разморозки очень вкусные оказались, сейчас делаю из болгарского, по скидке беру перец если вижу.
Паштет из куриной печени. Форель большую по контейнерам и в морозилку нарезку.
Бульоны не морожу, у меня мультиварка вообще сама все готовит, таймер и проблем нет.
Заморозки моё всё.
Я с овощами не подружилась.
Но меня очень спасают заморозки разного мяса, порезанного кусочками, полосками, тонкими слайсами, кубиками. И всякие котлеты, тефтели, ежики, голубцы.
Часто все упирается в место, у меня морозилка стандартная, там столько не поместится. Вот если бы был ларь, то да, стоит замораживать
Я просто готовлю всё, включая суп, на 3-4 дня. Это проще, чем сначала полдня всё резать, фасовать и замораживать, а потом ещё каждый день готовить.
Моя свекровь тоже так делает.
В моей семье это было неприемлемо.
Я готовлю максимум на 2 раза. И не буду есть еду, которая старше 2х дней.
@floxa я и 5 дней могу есть спокойно и тихо радоваться, что не надо готовить 😀 у меня мало свободного времени и нет культа еды.
В герметичных контейнерах с крышками, в плотных пакетах для заморозки (если будуте ближайшее время использовать), в формочках силиконовых (потом перекладываю в зип пакеты и храню, когда был вакуматор, вакумировала и уже потом в спец.пакеты ).
Морожу бульоны, это реально супер помощь.
Очень люблю голени индейки варить часов 4-5 и после этого этот концентрат морозить.
Плюсы - много мяса с голени и не так жирно как с плечей
Расскажите, пожалуйста, вот сварили вы 5 литров бульона, выпарили его до 2х литров, предположим, заморозили по 500мл, а потом, когда варите, водой разводите до объема кастрюли? Не получается бульон пустым?
@ann3343 я на основе бульона варю суп, тот есть если сам по себе суп густой, как борщ, развожу побольше, если бульон самостоятельно - поменьше.
Люблю специи "букет Гарни" добавить, тогда бульон очень вкусный
Про суп - классная идея на неделю👌🏽 буду пробовать
Спасибо 🙏🏼
Но меня пугает когда делают на месяц и больше 😬 мне кажется так долго не может хранится продукт
Морозилка все таки не шоковая мгновенная заморозка 😬
Может я ошибаюсь про сроки
Но детям месячные котлеты замороженные давать точно не буду (я про готовые котлеты замороженные, не про фарш)
Сначала обжариваю овощи порезанные просто на пополам и куски мяса на сухой сковороде. Далее перекладываю в мультиварку (можно в кастрюлю) наливаю воды, лавровый лист добавляю, сельдерей. И ставлю вариться. Получается наваристый, концентрированный бульон. Остужаю. Разливаю порционно по нужным мне объемам емкости.
Заготовки для супов идеальны. В остальном так и не смогла приноровиться к обильной заморозке, но что-то из для меня обязательного всегда есть: фарш, зеленый лук (любим яичницу с зеленым луком и помидоркой), бульон, зажарка, картошка кубиками (обычно излишки от какой-то из предыдущих готовок), сырники, пельмени)) остальное может появляться, но обычно летит в мусор, а не в пищу
Ну и вопрос часто в свободном месте. Потому что в морозилке и мясо всякое, и пол батона обычно лежит на котлеты, вдруг закончится, и овощи и полуфабрикаты из магазина, лед всех мастей, масло сливочное… Короче мало места.
@fruttifey, сырой. Он чуточку сереет, если успел поконтактировать с воздухом, чуточку мягче становится, но в суп нормально.
Мне интересна эта тема, да упираюсь в то что - не знаю что именно можно морозить.
К примеру - запеченую морковь и свеклу, можно?
Вам наверное надо ларь брать, Крутая штука! Хочу себе❤️
@mummmy Есть и вертикальные, с виду как холодильник
Я бульоны замораживаю порционно, как раз на нашу семью на один раз. Это очень удобно. Бывает так, что времени совсем нет на готовку, достала бульон, я сразу с мясом замораживаю. Картошечку туда. Лапша у меня домашняя, тетя делает сама. И вот легкий суп уже готов.
@fruttifey, дааа!))
Еще я недавно делала пару заготовок, бедра, ножки, крылья куриные замариновала , котлеты делала. Тоже очень удобно , достала и почти сразу в духовку/аэрогриль . Не надо каждый раз мариновать/резать/лепить котлеты .
Овощи(грибы, перец, морковь), нарезаю разными способами и замораживаю .
Недавно мини пиццы делала и заморозила пару штук. Тоже очень удобно оказалось
Морожу бульоны, это реально супер помощь.
Очень люблю голени индейки варить часов 4-5 и после этого этот концентрат морозить.
Плюсы - много мяса с голени и не так жирно как с плечей