Девочки собираюсь сделать салат хрустящие баклажаны в соусе, там можно вместо темпурной муки добавить кукурузный крахмал? Впервые хочу сделать

Всегда использую только кукурузный крахмал, прям обильно обваливаю баклажаны, после жарки кладу на плоскую поверхность с салфеткой чтобы лишнее масло убрать
Я делаю только с крахмалом и чуть обычной муки