Как вкусно приготовить конину, чтобы она была мягкой

На тихом огне, 1,5 часа тушу. Но всегда проверяю.

Я так делаю: тушу до испарения жидкости, потом масло добавляю и поджариваю немного, 5-6 минут переворачивая, если немного корочка появилась, к нему уже лук, жарю еще минут 6. Потом добавляю воду и тушу уже в ней.

На тихом огне долго варить)

Мягкость мяса зависит от времени приготовления, чем дольше, тем мягче, а не от рецепта.