Я воюю с меренгой🤬🤬
Вот я хз что не так делаю, но у меня не взбиваются белки, уже в который раз. Я задолбалась.
Все по рецепту, все по инструкции, они только в пену начинают превращаться, а потом просто белая жидкая масса, не становится плотной нифига.
С этой белой жидкой массой есть шанс что-то сделать? Или все в помойку🥲
Возможно не хватает мощности у миксера . У меня не взбивались, когда я взбивала насадкой для миксера, там где один венчик . Он типо миксер, блендер 3в 1
Дальше пены не шло
@vikulya_070 у таких венчиков не хватает мощности. Для меренги нужен либо отдельный миксер с двумя лопастями, а вообще в идеале планетарный.
@vikulya_070 сначала на малых оборотах потом наращивая темп до максимума и взбивать долго
Если попала вода, жир или желток то все ничего не получится
А так я и холодные и тёплые яйца взбивала разницы не заметила вообще
После образования пены всегда ставлю обороты на максимум и взбиваю прям долго с таким миксером это занимает не менее 15 минут если не больше прям долго потому что мощности не хватает
Я в психанула купила отдельно миксер стало проще намного
@vikulya_070, ему не хватает оборотов для меренги лучше обычный миксер с двумя венчиками
Неа
Ещё сказано желательно не прям холодные, я их предварительно с холодильника достала
Швейцарская меренга. В принципе только такую делаю. Ну погуглите) ну и лимонка или соль, потом уж сахар.
В железной таре взбиваете?
В идеально чистой? Можно тару и венчик перед взбиванием протереть уксусом.
К белкам щепотку соли добавляете?
Постепенно скорость увеличиваете до максимальной?
Скорее всего желток попадает 🥚
В белок добавьте немного лимонной кислоты и соли🤍 и количество сахара может быть не правильное. Сахара должно быть в двое больше.
Я короче все комменты перечитывать не буду, может уже писал кто но:
1. Тара только чистейшее сухое стекло или металл. Никакого пластика! Потому что с пластика до конца не смывается жир, он реагирует с белком и тот не взбивается.
2. Никакого попадания скорлупок или капельки желтка. Если желток попал, это жир и уже может не взбиться.
3. Мало сахара. Если его мало, белок станет мягкими пиками, жидкий, но не взобьется до твёрдых пиков. Лучше. Использовать пудру. Я беру распак чаще всего и многие кондитеры тоже.
4. Взбивать надо нормальным миксером, не венчиком от блендера, потому что взбивать нужно долго, на разных скоростях, блендер как правило рассчитан на кратковременную работу, типа для омлета яица перемешать, для блинов, там 1-2 скорости и нельзя долго держать включённым, движок навернется . Начинать взбивать нужно с маленькой скорости, пудру добавлять постепенно, не сразу всю зафигачить, сначала взбиваем пока будут пенка мягкие волны, потом начинаем сыпать пудру, потом скорость увеличиваем постепенно. Можно добавлять лимонную кислоту, я уже не помню как, но она тоже дает какую то химическую реакцию и белок более стоячий, а так же нужно чтоб яица были прохладные, это как то там тоже объясняется, связи какие то образуются, воздухом насыщается по разному. Вот. Если белок у вас не взбился, уже не получится, добавьте туда муку, яблоки и сделайте шарлотку в духовке или мультиварке
Обалдеть, спасибо большое за такой развернутый ответ 🤍
Все верно делаю, как понимаю с комментов. Проблема в блендере, да, всё-таки нужно мощнее, у меня как раз венчик😅
у меня бабушка вообще ручным взбивала 🙂для меня загадка как 🤔можно попробовать сыпануть еще пудры и еще повзбивать, если хочется экспериментов, на пряники допустим глазурь делается там же просто один белочек и стакан пудры и все будет стоять даже ложкой перемешать если.
у меня папа тоже всю жизнь для маминого торта меренгу ручным венчиком советским взбивал!!! Это была его почетная обязанность!😁 Венчик был не такой, как сейчас делают, а пружинкой. И папа взбивал долго, минут 15, наверное, а то и дольше. Но зато мама говорила, что у него была безупречная меренга))))
Еще есть такие пакетики, но это если сливки не взбились, с белками не пробовала
В общем, успокоилась, решила дать белкам ещё шанс. Охлаждаю в холодильнике и на самой мощной скорости взбиваю. Получается!
Но мой венчиковый блендер, как выясняется, не предназначен для таких тяжёлых работ. Закажу норм миксер✅
Я буду бороться с плотными пиками до конца, позднее поделюсь результатом 👌🏼
Спасибо всем большое за вовлечённость🤍
И так, готовила по рецепту, который мне здесь прислали😅
Белки в итоге взбила с большим трудом, но не до устойчивых пиков, а просто такая +- плотная пена, в духовке передержала, потому что то не учла, что в сравнении с рецептом у меня менее пышная пена получилась и приготовилась она быстрее, чем в оригинальном варианте. Надо было пораньше вытащить. В итоге корж потрескался слишком большими кусками. На вкус в корже слишком много сахара, он как глазурь, на зубы чутка прилипает. Результатом я все равно довольна. Для первого раза пойдет. Но я буду ещё пробовать😂
В рецепте было сказано, что лучше комнатной температуры взбивать. Но на деле у меня получилось, что лучше холодными
Что вам бесит в вашем муже? Только честно. Тех, кого ничего не бесит - поздравляю!😂 Меня бесит то, что он всегда, при любых обстоятельствах, в любой ситуации скажет «ты такого не говорила». Хоть миллион раз я повторю и сообщение напишу - «нет, ты такого не говорила, ты говорила не так, я не видел сообщения, ты путаешь, это ты говорила не мне». Вот собирался он сегодня в магазин, спрашивает какое тебе вино? Говорю белое. Приносит красное. Говорю зачем ты мне красное купил? Ты ж так сказала. Я пью белое вино последние три года! Три года! Я никогда не прошу красное, я люблю пино гриджио. Я пила его вчера, позавчера, неделю назад и весь чертов карантин😂 я просила белое! Пошёл ещё раз, купил пино гриджио, но суть не в этом, суть в том, что «ты такого не говорила!». И хорошо когда это касается вина😂 а когда чего-то посерьёзнее я прям🤬🤬🤬🤬
⚠ ⚠ ⚠ ⚠ ⚠ ⚠ ⚠ ⚠ ⚠ ⚠ ⚠ ⚠ ⚠ ⚠ У кого есть электронные карты - ПРОВЕРЬТЕ КАРТЫ СВОИХ ДЕТЕЙ НА НАЛИЧИЕ ПРИВИВКИ ОТ ГРИППА ( при условии Вашего отказа от неё !!!!!) 🤬😡🤯🥵 Сказать, что я в шоке- это ничего не сказать . При наличии отказов и не раз , в карте оказывается прививка 💉 от Гриппа !!!! 🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬 Так я ещё больше скажу .... ревакцинация так называемая так же указана (с датой, номером прививки и всеми сопутствующими записями)!!!!!!!! Завтра Поликлиники не будет на месте......🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤯
Как отмыть белую подошву? 🤬🤬🤬 Сода, паста не помогает
Девочки, Нурофен жидкий давно пропал из аптек?!🤬🤬🤬
когда я слышала от людей, которые водят детей в сад , что их дети неделю ходят , 2 недели болеют я думала , что это преувеличение ну болеют, но не прям так но сейчас я все поняла….. дочь 3-4 дня ходит и 2 недели болеет и так с сентября это что за бред вообще что пить для иммунитета? и мамки бесят, которые с соплями и кашлем водят, ну бля ну сопли же до колен зеленые, чихает куда ты принесла дитё свое?????? я значит ребенка лечу дома, трачу кучу денег на врачей и лекарства что бы вот пришел мой ребенок здоровый и чихал на моего? 🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬
miss_krabtri·
Я короче все комменты перечитывать не буду, может уже писал кто но:
1. Тара только чистейшее сухое стекло или металл. Никакого пластика! Потому что с пластика до конца не смывается жир, он реагирует с белком и тот не взбивается.
2. Никакого попадания скорлупок или капельки желтка. Если желток попал, это жир и уже может не взбиться.
3. Мало сахара. Если его мало, белок станет мягкими пиками, жидкий, но не взобьется до твёрдых пиков. Лучше. Использовать пудру. Я беру распак чаще всего и многие кондитеры тоже.
4. Взбивать надо нормальным миксером, не венчиком от блендера, потому что взбивать нужно долго, на разных скоростях, блендер как правило рассчитан на кратковременную работу, типа для омлета яица перемешать, для блинов, там 1-2 скорости и нельзя долго держать включённым, движок навернется . Начинать взбивать нужно с маленькой скорости, пудру добавлять постепенно, не сразу всю зафигачить, сначала взбиваем пока будут пенка мягкие волны, потом начинаем сыпать пудру, потом скорость увеличиваем постепенно. Можно добавлять лимонную кислоту, я уже не помню как, но она тоже дает какую то химическую реакцию и белок более стоячий, а так же нужно чтоб яица были прохладные, это как то там тоже объясняется, связи какие то образуются, воздухом насыщается по разному. Вот. Если белок у вас не взбился, уже не получится, добавьте туда муку, яблоки и сделайте шарлотку в духовке или мультиварке
Викуля ··
Мама сына-младенца
Обалдеть, спасибо большое за такой развернутый ответ 🤍
Все верно делаю, как понимаю с комментов. Проблема в блендере, да, всё-таки нужно мощнее, у меня как раз венчик😅
miss_krabtri··
у меня бабушка вообще ручным взбивала 🙂для меня загадка как 🤔можно попробовать сыпануть еще пудры и еще повзбивать, если хочется экспериментов, на пряники допустим глазурь делается там же просто один белочек и стакан пудры и все будет стоять даже ложкой перемешать если.
Елена··
Мама дочки (6 лет)
у меня папа тоже всю жизнь для маминого торта меренгу ручным венчиком советским взбивал!!! Это была его почетная обязанность!😁 Венчик был не такой, как сейчас делают, а пружинкой. И папа взбивал долго, минут 15, наверное, а то и дольше. Но зато мама говорила, что у него была безупречная меренга))))
miss_krabtri·
Еще есть такие пакетики, но это если сливки не взбились, с белками не пробовала
Викуля ··
Мама сына-младенца
О, надо иметь такое дома, спасибо!