Почему не получается шарлотка: ищем идеальный рецепт
Почему то у меня никогда не получается шарлотка. Делала так: яйца 4 шт , 0,5 сахара, стакан муки, разрыхлитель.
Тесто очень плотное, как хлеб.Может быть много яиц положила, но в некоторых рецептах и 5 ложат и всё равно получается высокий бисквит. Либо много муки...
Как найти идеальный рецепт.
Комментарии
Да, и после добавления муки я обычно не жду, взбиваю и сразу в форму, пока оно такое пышное и в духовку)
Я так же делаю, только стакан сахара и получается.
Кладут. Не ложат.
Мне кажется, сахара мало. Там 4-5 яиц, стакан сахара и стакан муки. Яйца взбить в пену с сахаром нужно. Потом постепенно добавить муку и просто хорошо перемешать лопаткой, не миксером. Ну и выложить в форму. И отправить в уже горячую духовку. И не открывать, иначе опадёт.
5 яиц взбить хорошо, до белой пены! Стакан муки, стакан сахара! Всегда идеально 🤩 единственное, что я умею стряпать)
Другие бисквиты я умею стряпать, а с шарлоткой вообще никак
Мой рецепт: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и разрыхлитель
3 яйца + стакан сахара 200 гр взбивают до пышной пены минут 5-7, затем блендер убираю и понемногу добавляю такой же стакан муки (200гр) и разрыхлитель перемешиваю деревянной или пластиковой лопаткой. Тесто должно быть как густая сметана.
3 яйца взбить до пышность с сахаром (180-200 гр), 200 гр муки и разрехлителт
@pirozhkova_ муки может быть чуть меньше, тесто должно быть жидкое, а яблок много, чтоб срочность в тесто отдали
Самый главный лайфхак это долго взбивать яйца с сахаром мин 10. Не меньше. Масса должна увеличиться раза в 3 и побелеть.За счёт этого он поднимается и в разрезе получается пористый.