Секреты идеальных сырников: рецепт от бабушки

Доброе утро!

Много лет сырники мне не давались - то растекались, то получались сырые внутри с подгоревшей корочкой и т.д., пока однажды летом на даче я не подглядела как делает сырники наша бабушка. Главный секрет, как говорил мой маленький тогда сын - "ты прихлопывай, прихлопывай!" ))

4 пачки творога (я покупаю Вкус вилл, обычный, не для сырников, с ним нет проблем с лишней жидкостью)

4 ст.ложки сахара

Ваниль

Разрыхлитель

1 яйцо

Немного муки в творог и для обваливания

Взбить яйцо с сахаром, ванилью и разрыхлителем, добавить творог, перемешать ложкой, просеять немного муки, на глаз, что бы творог стал более плотным (3-5 столовых ложек, +/-). Разогреть масло, убавить мощность до средней (при максимуме 9 на моей плите я жарю сырники на 4). В тарелку просеять муку, формировать шарики двумя столовыми ложками, потом обвалять их в муке и прихлопнуть с двух сторон в ладонях, жарить до золотистой корочки.