Рецепт домашних ирисок: как приготовить, чтобы не повредить зубы
Делюсь рецептом ирисок.🍬
Зубы, как и честь, смолоду не уберегла,поэтому берегу их сейчас как могу. Могу ответственно заявить- если предварительно подержать конфетки при комнатной температуре, то ваши зубы они не повредят. При комнатной температуре они мягкие .
❇️Ингредиенты
Для формы размером 22x22 см(можно взять любую удобную форму) требуются следующие компоненты:
- Сироп глюкозы : 100 г (можно заменить медом).
- Сахар : 300 г.
- Масло сливочное : 110 г.
- Сливки 33% : 180 г.
- Соль : 1 г (по желанию).
❇️ Приготовление
1. Начальный этап : В сотейнике или на сковороде с толстым дном сироп глюкозы и сахар доводятся на небольшом огне до полного растворения сахара и достижения температуры 150-160 градусов Цельсия.
2. Добавление масла : Смесь снимается с огня, добавляется сливочное масло и тщательно перемешивается.
3. Добавление сливок : Затем добавляются горячие сливки и снова все перемешивается.
4. Повторный нагрев : Смесь снова ставится на небольшой огонь и доводится до температуры 120 градусов Цельсия.
5. Охлаждение и подготовка : Снимается с огня, немного остужается до исчезновения пузырьков.
6. Формирование : Масса выливается в форму, застеленную силиконизированной пергаментной бумагой. По желанию можно присыпать солью.
7. Завершающее охлаждение и нарезка :
- Остудить до комнатной температуры.
- Затем убрать в морозилку на 15-20 минут.
- Нарезать.
- Альтернативный вариант : Можно оставить массу стабилизироваться на ночь, накрыв пищевой пленкой. На следующий день, смоченным в воде ножом, нарезать ирис на порционные конфетки и завернуть в кусочки вощеного пергамента или упаковочной бумаги.
