Почему борщ остаётся оранжевым и как сделать его красным

Свёклу надо тушить , как потушили , выключить и только потом добавить лимонный сок.

Когда борщ сварился, снимаете с огня и только потом добавляете свеклу.

Именно кипение выводит пигмент

Плюс еще , я оставляю часть свеклы, выжимаю ее через марлю и вливаю ещё сок

Потому что свеклу не кипятат,добавляю заранее вареную тертую и выключаю и пусть доходит

При тушении нужно добавлять ложку сахара ещё уксус немного можно чтобы цвет свекла не потеряла

Я раньше тоже делала рыжий борщ, а теперь он аж малиновый))

В общем, обжариваю лук до полуготовности, к нему добавляю тёртую свёклу и обжариваю хорошо вместе, потом морковь, потом помидоры и ложку томатной пасты. Всё это довожу до готовности, чтобы овощи не хрустели и выдавливаю сок из трети лимона. Всё хорошо перемешиваю и выключаю. Добавляю зажарку и сразу же зелень, довожу до кипения и сразу выключаю, накрываю крышкой и даю настояться. Всё))

Свёклу добавляю в последнюю очередь. Тогда красный.

Я покупаю просто сразу отварную свеклу😂натираю на терке и добавляю в самом конце , после этого кидаю зажарку . Довожу до кипения и выключаю , всегда бордовый получается . Лимоны , уксусы и т.д не добавляю

Я с картошкой кидаю целую свеклу и с ней варю, и оставляю в кастрюле потом . Краснющий получается . Без сахара , уксуса и прочих ненужных ингридиентов

Отварная свекла - залог красного

Надо свеклу общарить, туда бульон, потушить и добавлять в самом конце. Закинули, влили 2 ст.л уксуса 3-5 минут и выключать. Получается 🔥

Без сахара и томатной пасты.

Варю отдельно - мясо, Картошка, капуста.

Отдельно в сковороде - Лук, Морковь, Свёкла, уксус, сахар, соль, вода, Кетчуп или томатная паста. Сахара и томатной не много. Тут дело опыта, по вкусу- тушу, но недолго.

Вода выпарилась из свеклы(зажарки) - все в кастрюлю и варю ещё час, настаивается. . Все красное. Обязательно Сахар, томат и уксус. Тогда все красное.

При варке цвет не уходит.

Но бывает ещё Свёкла не очень хорошая.

Свёклу не тушат и не жарят ,делаете пережарку в конце тертую свёклу и сразу выключаете

Пережарку закидывате и сразу выключить ,без сахара и уксуса

При жарке и варке она теряет цвет ,

Если добавить лимонный сок или уксус и добавить свёклу в борщ в самом конце, то будет рубиновый цвет) я вообще свёклу запекаю целиком в духовке , потом на терке тру и быстро ее пассерую с уксусом и сахаром

Я сначала свеклу кубиками добавляю,а в конце натёртую свёклу,и тогда красный😄

Свеклу чуть тушу с зажаркой и кладу последними в суп. Тогда она не вываривается и не теряет цвет

Кто-то томатную пасту для цвета кладет, я без томатов варю

Пережариваю свеклу с морковью и луком, туда томатную пасту, можно уксус для кислинки. Цвет будет в любом

У меня всегда темно-бордовый борщ, без обжарки, уксуса или сахара. Закидываю свёклу самый последней, солю тоже в последний момент, варить не долго, после выключаю газ и не накрывают крышкой. Все..

Обжариваю свеклу отдельно с 1 ст ложкой уксуса.

Чем меньше по размеру свекла, тем она краснее 😉 главное правильный выбор свеклы, не крупная и твёрдая, когда свекла потушится, добавляю уксус 3 минуты и выключаю. Настаивается минут 20. Добавляю в бульон с готовой капустой и картофелем, перемешиваю, добавляю соль, зелень, лавровый лист, довожу до кипения и отключаю.

Чем дольше это все кипит, тем больше оранжевее борщ становиться. Ну это по моему опыту 😅

Когда закидываете свеклу в борщ нужно пол чайной ложки сахара бахнуть на 4 литра супа. Либо в зажарку

Свеклу отдельно в сковороде тушить с добавлением уксуса, потом выливать это все в кастрюлю перед готовностью

Отвариваю свеклу отдельно,(параллельно бульону с картошкой и привычной зажарке-лук/морковь), потом ее тру на терке, обжариваю на подсолнечном масле с солью и чесноком, к этому моменту в основную кастрюлю закидываю капусту и зажарку, далее эту зажарку со свеклой добавляю к основному+жидкость от свеклы из той первой кастрюли, томатная паста и зелень(петрушка, укроп, базилик и лук зеленый) ,5мин до закипания и выключаю

А муж не отваривает, сразу сырую на сковородку с чесноком, не использует масла, а топит сало до зажарки

Я томатную пасту добавляю, тогда красный прям

Я когда чищу овощи, свеклу хорошо мою и кожуру с нее кладу в стакан, заливаю водой и добавляю столовую ложку уксуса. Все это настаивается до готовности супа. В конце выключаю и выливаю жидкость (без кожуры). А когда обжарку делаете, то сначала лук и морковь обжариваете, а через 3-4 минут свеклу добавьте,обжарьте минут 5-7 и потом том.пасту от нее тоже многое зависит, мой фаворит помидорка.

А еще попробуйте свеклу натереть на мелкой терке, а не на крупной (это на цвет не влияет, только на вкус).

Я делаю зажарку лук, морковь, свёкла, томатная паста и обязательно бульон из супа. Без всякого уксуса прям бордовый получается

Я в пароварке делаю до готовности. Потом нарезаю. Добавлю свеклу после того, как выключила.

Свекровь добавляет в конце еще одну свеклу целую на пополам, не сразу, но краснеет (бордо)

А сестра научила свеклу в конце добавлять и выжать лимонный сок- тогда красный

Сразу как закипел нужно выключать плиту, не варить долго. Тогда будет красный

Надо лимон, литр уксус в свеклу добавить, тогда будет красный)

Если только от стыда 😄