Как приготовить холодец без желатина, чтобы точно застыл
Девчата покидайте ваши рецепты холодца, так что бы застыл наверняка без желатина …😋
Комментарии
Варю так:
3-4 копыта или ушей свинки
1-2( в зависимости от размера)индюшинной голени
1 кг говядины( беру мякоть)
И у меня еще имеются суповые наборы костей куриных бройлеров, можете купить на рынке где нибудь домашнюю курочку или такой же суповой набор.
Все промыла, кинула в кастрюлю. Воды что б все это покрывало, на это количество( а это большая кастрюля) примерно литров 5 воды.
Все закипело, пенку грязную сняла. Под крышку и чтоб не бурлило. Часов 6 на медленном огне. Через 6 часов закидываю морковь крупными кусками, и лук головку(неочищенную, но помытую и срезанную верхушку). Еще час варю. После кидаю:соль, перец горошком душистый и острый, немного лавра, чеснок дольками. Еще час варю.
Выключаю и процеживаю через марлю сложенную несколько раз. Мясо разбираю и по судочкам. Заливаю бульоном и в холодильник.
@anastasi_mart, да все отлично 👍 спасибо большое за рецептик буду практиковать чаще)
@gracheva.rnd, я очень рада, теперь сама захотела, надо тоже сварить😅
Тоже крайний раз варила 8часов,воды осталось мало, но мяса было НЕ мало и поэтому все залилось хорошо,достаточно.Т.к. вода хорошо выкипела,то он и застыл👍🏻 прям как я люблю- резала на кусочки, почти как зельц.Обязательно добавляю совсем немного чеснока, укроп и присыпаю приправами(перец красный,черный,кориандр,паприка).
Любое мясо на костях, ноги свиные, можно ещё куриные, лук, морковь, соль, в конце можно ещё лавр добавить и чеснок в бульон. Варить 8-12 часов после закипания и снятия пены на самрм медленном огне варить.
Голяшка свиная, индейки голень, любое мясо на костях, которое любите (курица, говядина, свинина)
И копыта они дают клейкость и чем дольше варится бульон, тем лучше застынет 5-6 часов я варила, кто около 8 часов варит
Ножки свиные , курица или петух домашний. Варю 6 часов
Еще зависит застывание от изначального количества воды. Бывает на количество мяса много воды, из-за этого плохо застывает , это из опыта
Спасибо ☺️ Буду пробовать. 6 часов достаточно? А то кто то ночь варит..
@gracheva.rnd, я варю 5-6 часов. 6 часов по мне так идеально)Мне кажется это очень много всю ночь🙈
Свиные копыта, курица , лук , морковь все варить ночь 🌃
Утром копыта и куру разобрать морковь нарезать и залить процеженным бульоном
Ого всю ночь ,а вода сильно выкипет? Потом добавлять не нужно воду?
@gracheva.rnd блин ну смотря наверное кто во сколько ложится
Мы ставим в 12 ночи где-то и до 7-8 утра на маленькой конфорке и маленьком огне
Свинина, говядина, курица все варю минимум 6 часов и все застывает без желатина
Я не любитель лап и копыт 🙈 поэтому варю так : голень свиная , говядина на кости, курица суповая домашняя, лук, морковь, соль , перец и чеснок Варю 5-6 часов на медленном огне , что бы ели кипело , для прозрачного бульона, иногда за 1-1,5 до окончания добавляю крылья куриные, но от них прям колом стоит Вообще главное воды много не наливать. На пару пальцев выше мяса.