Как правильно взбивать белки для меренги: секрет лимонной кислоты

Делаю меренгу 5 раз и из них 2 не получилось.

Поняла что в белки обязательно нужно добавлять лимонную кислоту. Сначала белки с ней нужно пробить на быстрой скорости секунд 40 и потом только начинать с сахаром на средней :)

Если делаю не так- не поднимается и летит в мусорку 🥹

Но еще не поняла до сих пор почему у меня сгорают миндальные лепестки и потому не использую их 🤣