Как приготовить вкусный постный борщ: этапы и секреты
Девочки, поделитесь пожалуйста этапами приготовления борща (постного, без мяса)
Ниразу не получался вкусный борщ. Вода с овощами и цвет желтый , а не как у борща красный, хотя лимон добавляю..делаю по рецептам все
Видисо проблема в самом приготовлении
Комментарии
Я ужасна, но я покупаю вареную свеклу во вкус вилле, половину тру, а половину режу брусочками, добавляю ее в самом конце). Всегда борщ получается насыщенно бордовым
Варю так же как и без мяса
Томатную пасту и немного лимонного сока, всегда красный 👍🏻
Поджарку красную бросать после выключения кипячения борща.
Я люблю по рецепту Ивлева. У меня отдельно бульен, у вас вода. Тушу морковь, лук, капусту. Отдельно, последний раз покупала готовую вареную тертую свеклу. Так вот отдельно тушу свеклу. Свеклу добавляю в тушеную капусту, туда же сок лимона или уксус например, ну.т.е. он для цвета нужен, вот это все чуть дотушиваю и в бульен, чуть кипит, пробую на вкус и все.
Борщ это мясной суп)
Нужна хорошая говядина на косточке, и я ещё фрикадельки кладу (говядина/свинина). На косточке это для вкусного бульона, фрикадельки для вкуса всего супа.
Овощи (лук, морковь) поджарить и потушить.
А цвет - это уксус и сахар. Но я ни то,ни то не кладу потому что для детей
Мясо не ест человек, кому борщ делаю, поэтому уточнила , что постный нужен
Попробуйте варить свеклу отдельно в мундире, чистить, тереть и добавлять в конце варки: добавили свеклу, закипел и выключать.
Свеклу натертую тушите или запекайте и добавляйте в самом конце,не кипятить!Так же я когда выключаю плиту добавляю в борщ сок из свеклы (нужно 1свеклу натереть на самой мелкой терке и отжать сок).Всегда будет борщ алый.
Овощной бульон варить на луке,морковке,пучке зелени,сельдерее.Процедить.
Соль и специи по вкусу.
Капусту мелко шинкую и добавляю вместе с картошкой в бульон,морковь на терку,лук нашинковать,все обжарить.К ним в сковороду добавить натертую свеклу,,залить водой,добавить томатную пасту и ОБЯЗАТЕЛЬНО пару чайных ложек уксуса,он стабилизирует цвет свеклы и не даст борщу потускнеть.Тушу это все минут 10,потом добавляю к кастрюлю к картошке и капусте.Варю до мягкости свеклы.В самом конце кладу мелко нарубленную зелень и чеснок и выключаю плиту
Капусту и морковку залили водой, закипело, туда картошку. Когда все готово заранее отваренную и потертую свеклу в уже не кипящий борщ. Ну и уксус под конец. Вот так я делаю.
А будете потом не постный делать, попробуйте тушенку в конце добавить) рекоменд
Свеклу в самом конце добавляйте.
Я постный не варю, но зажарку кладу в конце, тогда свекла при долгом кипячении цвет не теряет
В саму зажарку: лук,морковь,свекла, сахар, лимонный сок (я хз, сохраняет ли он цвет, просто у мамы спросила, как она делала, но если я в начале кидаю свеклу, то под конец она цвет теряет).
Еще бывает сама свекла не сочная, тогда тут как ни крути не особо яркий суп будет
Варю борщ всегда по одному рецепту и поняла, что все зависит от свеклы. Иногда получается насыщенный по цвету, а иногда аж желтый.