Агар+вода в сотейник,на плиту.После закипания добавить инвертный сахар и сахар.Сироп должен кипеть,помешивать что б не пригорел.Варить до состояния,что б не капало и как будто он тягучей.
Потом просто вливать сироп струйкой в белковую массу,все перемешается и можно отправлять в кондитерский мешок с насадкой.Отсадили и ждёте от 8 часов минимум,пока зифир стабилизируется и созреет,так же не забыть опудрить зефир так как он липкий
mama Masha·
Мама троих детей, ждёт четвёртого
Рецепт в студию 💞
Ангелина··
Мама четверых детей
Белок-45гр
Лимонная кислота-щепотка
Джем любой-90гр
В ёмкость погрузить и взбивать,до плотных пиков.
Агар-агар-4 гр
Вода-100 мл
Инвертный сахар или глюкозный сироп-40 но
Сахар-150
Агар+вода в сотейник,на плиту.После закипания добавить инвертный сахар и сахар.Сироп должен кипеть,помешивать что б не пригорел.Варить до состояния,что б не капало и как будто он тягучей.
Потом просто вливать сироп струйкой в белковую массу,все перемешается и можно отправлять в кондитерский мешок с насадкой.Отсадили и ждёте от 8 часов минимум,пока зифир стабилизируется и созреет,так же не забыть опудрить зефир так как он липкий