Как приготовить воздушные печеночные оладьи: секрет консистенции
Девочки, кто нибудь знает как приготовить воздушные печеночные оладьи?
У меня получается очень вкусно, по консистенции как в вв, например, мягкие но плотненькие.
Как то в столовой пробовала оладьи, они из головы не выходят, не могу понять как их делают.
У них консистенция как бы рыхлая воздушная с воздухом, толщиной 1,5-2 см, то есть тесто не жидкое, не растекается на сковороде.
Вот думаю может они не через блендер а через мясорубку делают?
Ирина ·
Мама двоих (2 года, 18 лет)
В промышленных масштабах обычно такие вещи делают в духовке на протвине) потом просто как запеканку разрезать
Наталия··
Мама двоих (5 лет, 7 лет)
Ну они выглядели неровной формы как будто обжаренные, столовая небольшая там выдают условно один противень например
Лолита·
Мама четверых детей
Там стоит пароконвектомат, там другой способ тепловой обработки
Наталия··
Мама двоих (5 лет, 7 лет)
Там небольшая столовая, совсем немного делают, условно штук 30 например
Ирина·
Мама дочки (1 год)
А Вы с мукой делаете?
Я попробовала заменит на манку, они прям мягкие и воздушные получились)
Наталия··
Мама двоих (5 лет, 7 лет)
Да с мукой, попробую спасибо