Как правильно приготовить том ям: рецепт с креветками и кальмарами

Девочки, читаю и не понимаю рецепт том ям. Надо сделать бульон из панцирей креветок: мне серые замороженные креветки разморозить и очистить?? Прям сырые?

И ещё написано, что за 5 минут добавить креветки и кальмары. Кальмары сготовятся за 5 минут? Или это варенные надо добавлять?