В эту беременность очень хочется тирамису, чем больше тем лучше, ну и собственно наконец то руки дошли до него и я наконец то сделала этот наивкуснейший десерт🤤
Главное все за один день не съесть😅
По весу вышел 1,5кг +-
Я засыпала чуть ли не со слезами что хочу вкусный тирамису, но где пробовала все не то было, пришлось самой сделать 😅
@mrs.raiskaja, @juli391, себестоимость 1,5 кг 700 рублей 😁
Дорой крем выходит только, печенье по себестоимости выходит 58 рублей (это 30 шт) по моему рецепту
Печенье тоже сама)
Себестоимость упаковки печенья (400 грамм) это 60 рублей, а в магазине они стоят рублей 500 минимум 😁
ну давайте давайте уже все рецепты. А то интрига прям покоя не дает. Тоже очень люблю тирамису. Делала сама ч коржами как торт. Очень вкусно. А тут все с печенками делают тоже хочу попробовать.
@mrs.raiskaja, @juli391, @anastasiyatlt, @daryakt37, Я хоть и продаю обучение, но и бесплатно делюсь информацией 😊
Вот рецепт тирамису:
⚫️ Начнем с печения:
«Савоярди»
Рецепт расчитан на 30 палочек
Ингредиенты:
Яица С0- 3 шт
Сахар - 110 гр
Мука - 90 гр
Кукурузный крахмал - 20 гр
Сахарная пудра - на посыпку
Рецепт:
Отделяем белок от желтка (главное что бы в белок не попало даже капли желтка, иначе ничего не получится)
Сначала взбиваем желток с 50% сахара, до пышности и увеличения в объёме.
Затем сразу взбиваем белок с остатками сахара, до мягких пик.
Объединяем муку и кукурузный крахмал, просеиваем.
Замешиваем тесто, поочередно в три этапа вводим в желток - белки и сухие ингридиенты. Аккуратно вмешивая лопаткой движениями снизу вверх. Важно сохранить пористость теста.
После замешивания, помещаем тесто в кондитерский мешок, и отсаживаем палочки «Савоярди» на силиконовый коврик или пергаментную силиконизированную бумагу.
После отсадки сверху посыпаем печение сахарной пудрой.
Выпекаем 10-12 минут при температуре 170 градусов, верх-низ без конвекции.
После достаем из духовки и желательно переложить печение на решетку до полного остывания.
Готовое печение можно замораживать.
Готово ✅
⚫️ Дальше приготовим крем для «Тирамису»
Ингредиенты:
Желток - 4 шт.
Сахар - 130 гр
Сыр Маскарпоне - 500 гр
Сливки 33-35% - 340 мл
Рецепт:
Берём жаропрочную чашу, в нее отправляем желток и Сахар - ставим на водяную баню, постоянно помешивая прогреваем до полного растворения сахара, до 75 градусов
Снимаем с бани, даем массе не много остыть и взбиваем миксером примерно пол минуты.
Далее берём сыр Маскарпоне и добавляем в прогретые желтки 1 столовую ложку, взбиваем. Затем уже можем вводить полный обьем сыра в массу и взбиваем до однородности.
Затем вливаем в массу полный обьем сливок и взбиваем до полного однородного состояния , без комочков.
Крем можно использовать сразу, либо дать ему стабилизироваться в холодильнике около 1-2 часов, для более удобной работы и отсадки фигурных шапочек.
Готово ✅
⚫️ Теперь соберем десерт «Тирамису»
Ингредиенты:
Крем для «Тирамису»
Печение Савоярди
Кофе американо
Какао - на посыпку
Обмакиваем печение в кофе, и помещаем в посуда по всей площади, отсаживаем крем.
Повторяем слой еще раз.
Сверху посыпаем какао.
Готово ✅
Для стабилизации отправляем в холодильник на пару часов.
Я на выходных покупала маскарпоне и сливки, уже больше 700 рублей себестоимость выходит. 🤪 Но десерт этот тоже нравится, иногда делаю.
ну я закупаю по другим ценам и больших количествах, поэтому по моим расчетам выходит так)
Хорошо, что я уже пироженку съела, а то такие картинки нельзя смотреть на голодный желудок 🤭🙈
Да вы афигели ? Где я щас тирамису то найду блииииин на ночь , тоже хочу 🤤
Я делала пару раз, там легко, если печенье покупное, а рецепт с крышки сыра 😂
Дина·
Мама двоих (2 года, 4 года), ждёт третьего
@mrs.raiskaja, @juli391, @anastasiyatlt, @daryakt37, Я хоть и продаю обучение, но и бесплатно делюсь информацией 😊
Вот рецепт тирамису:
⚫️ Начнем с печения:
«Савоярди»
Рецепт расчитан на 30 палочек
Ингредиенты:
Яица С0- 3 шт
Сахар - 110 гр
Мука - 90 гр
Кукурузный крахмал - 20 гр
Сахарная пудра - на посыпку
Рецепт:
Отделяем белок от желтка (главное что бы в белок не попало даже капли желтка, иначе ничего не получится)
Сначала взбиваем желток с 50% сахара, до пышности и увеличения в объёме.
Затем сразу взбиваем белок с остатками сахара, до мягких пик.
Объединяем муку и кукурузный крахмал, просеиваем.
Замешиваем тесто, поочередно в три этапа вводим в желток - белки и сухие ингридиенты. Аккуратно вмешивая лопаткой движениями снизу вверх. Важно сохранить пористость теста.
После замешивания, помещаем тесто в кондитерский мешок, и отсаживаем палочки «Савоярди» на силиконовый коврик или пергаментную силиконизированную бумагу.
После отсадки сверху посыпаем печение сахарной пудрой.
Выпекаем 10-12 минут при температуре 170 градусов, верх-низ без конвекции.
После достаем из духовки и желательно переложить печение на решетку до полного остывания.
Готовое печение можно замораживать.
Готово ✅
⚫️ Дальше приготовим крем для «Тирамису»
Ингредиенты:
Желток - 4 шт.
Сахар - 130 гр
Сыр Маскарпоне - 500 гр
Сливки 33-35% - 340 мл
Рецепт:
Берём жаропрочную чашу, в нее отправляем желток и Сахар - ставим на водяную баню, постоянно помешивая прогреваем до полного растворения сахара, до 75 градусов
Снимаем с бани, даем массе не много остыть и взбиваем миксером примерно пол минуты.
Далее берём сыр Маскарпоне и добавляем в прогретые желтки 1 столовую ложку, взбиваем. Затем уже можем вводить полный обьем сыра в массу и взбиваем до однородности.
Затем вливаем в массу полный обьем сливок и взбиваем до полного однородного состояния , без комочков.
Крем можно использовать сразу, либо дать ему стабилизироваться в холодильнике около 1-2 часов, для более удобной работы и отсадки фигурных шапочек.
Готово ✅
⚫️ Теперь соберем десерт «Тирамису»
Ингредиенты:
Крем для «Тирамису»
Печение Савоярди
Кофе американо
Какао - на посыпку
Обмакиваем печение в кофе, и помещаем в посуда по всей площади, отсаживаем крем.
Повторяем слой еще раз.
Сверху посыпаем какао.
Готово ✅
Для стабилизации отправляем в холодильник на пару часов.
Катерина··
Блин) рецепт выглядит сложно 🤣
Дина··
Мама двоих (2 года, 4 года), ждёт третьего
скоро можно будет купить
Порционно в креманках по 300 грамм, будет выглядеть вот так
Екатерина ··
Мама двоих (3 года, 7 лет)
Я на выходных покупала маскарпоне и сливки, уже больше 700 рублей себестоимость выходит. 🤪 Но десерт этот тоже нравится, иногда делаю.
Дарья··
Мама двоих (2 года, 5 лет)
Спасибо большое.
Дина··
Мама двоих (2 года, 4 года), ждёт третьего
ну я закупаю по другим ценам и больших количествах, поэтому по моим расчетам выходит так)