Как сварить мясо для чистого бульона без пены
Девочки кто как варит мясо? Как сделать чтобы бульон был чистым а не кобик (не знаю как переводится) с ситой собираю, но будто не до конца. Поделитесь своими лайфхаками
Комментарии
Солите бульон ближе к закипанию и сразу собирайте навар (көбік). Мясо кладите в холодную воду. Сразу ставьте на средний огонь.
Надо варить на медленном огне. Сильно будет кипеть, бульон не будет прозрачным. +лук. Еще зависит от мяса. Заметила что местное мясо при варке крошится что ли (не знаю как объяснить) помимо пены.
Я тоже сливаю первую закипевшую воду, набираю холодную опять возвращаю мясо, закипело кидаю морковь и лук целиком, соль, и на медленном огне варю до готовности. Бульон опять процеживаю и варю суп, мясо нарезать и возвращаю обратно в бульон.
Всегда сливаю первый бульон, ополаскиваю мясо тщательно и потом хорошо всё
Морковь для прозрачности бульона, лук для вкуса, целиком. Снимать пенку во время, пока не разошлась