Почему меренговый рулет оседает и плачет: советы кондитеров
Девочки, нужна помощь кондитеров-любителей и профессионалов🥲 уже который раз пытаюсь приготовить меренговый рулет, но что-то идёт не так😭
Просто перевожу продукты и всё.. раньше постоянно готовила, всё было ок, а сейчас ничего не выходит 😖
В общем, по рецепту беру 200гр холодных белков, в этот раз взяла 300гр сахара (до этого брала пудру, все равно не получается), 2 столовых ложки кукурузного крахмала, пол чайной ложки лимонного сока.
Белки взбиваю на низких оборотах, потом добавляю сахар и взбиваю 10 минут на средних оборотах, потом добавляю крахмал и лимонную кислоту или лимонный сок (раньше добавляла лимонный сок в самом начале, сегодня добавила вконец). Масса получается гладкая, устойчивая. Выпекаю на 150 градусах.
В итоге, корж поднимается высокий, красивый, хрустящая корочка сверху. Но, когда я его достаю, он сразу падает, внутри как будто слезы от растопленного сахара. В общем, фигня полная.. вообще не понимаю почему так😭😭😭 пробовала и на меньшей температуре дольше выпекать, и на большей температуре меньше по времени.. ничего не получается..
Комментарии
Беру холодные, всегда все получается. Так что от t яйц это не зависит , сколько по времени взбиваете ?
Обычно берут белки комнатной температуры
Да, холодные лучше взбиваются, но быстро опадают
И комнатной брала, потом вычитала, что нужно холодные🙈
@valesha холодные нельзя не подниметься, только комнатной я за день вытаскиваю с холодильника
Приветики! Нашли классный рецепт в тик токе 😀 готовила раз 10 уже, все получается , напиши в вотцап , скину видео рецепта
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Вот что будет если взбить жидкость из под консервированного горошка (1 фото)😅
А если туда добавить полчайной ложки соли, чайную ложку сахара, чайную ложку горчицы, сок лимона (чайная ложка) и постепенно добавить 400г раст. масла, и всё это подгружным блендером вжжж, то получится майонез 😅
По вкусу ничем не хуже классического!
Отлично подойдёт для заправки салатов. Для запекания - нет!
Технология приготовления:
В жидкость из под горошка добавляем сахар, соль и блендером вжжжж до белой пены, ...
Зачем столько сахара в детском меню?
Девочки🫣
Открыла меню в саду,ясли, а там бутерброды с джемом, чай с лимоном, сок, соленные огурцы, чай с сахаром, чай с вареньем, джем и Тд.
А что, если я не даю такое ребенку🙄
Можно корректировать рацион?
Или забить на этот несовершенный мир?
Зачем столько сахара маленьким людям?
Девочки, всем привет. Я в отчаянии. Кто делал безе? В чем секрет? Не знаю в чем дело, у меня оно никак не получается. Я делала раз 10 его с разными яйцами, с сахаром и с пудрой, швейцарским способом и обычным и каждый раз один итог, жидкие сопли свисают и ничего не взбивается. Может я проклята? (Чаша всегда чистая и желток не попадает, лимонный сок добавляю в белок как во всех рецептах)
Как приготовить низкокалорийный ПП меренговый рулет?
🛑НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ПП МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ🛑
Всего79кал на 100гр
БЖУ 9,5/1,3/7,8
Белки (СО 5 шт) 175г
Эритрит 60 г
Пребиосвит 16 г
Лимонный сок 6 г
Кукурузный крахмал 12 г
Крем:
рикотта 475 г
Сухое (обезжиренное) молоко 70 г
Подсластитель 16 г
Лимонный сок 6 г
Соль 1 г
Натуральный экстракт ванили 2 г(ванилин 1.5гр на край)
Ягоды натуральные(лучше кислые)иначе будет приторно сладко
Приготовление:
На высоких оборотах взбиваем белки(у меня из бутылки)чуть соли,эритрит и пребиосвит промалываем в пуд...