Бананово-клубничные трайфлы: рецепт для мам

А рецепт

На 6 шт (стаканчики объёмом 150мл)

Бананы 200гр

Мусс с белым шоколадом

листовой желатин 8гр (порошковый на 20% меньше)

сливки 33-35% 240гр

белый шоколад 120гр

молоко 120гр

экст ванили 3гр

Клубничный соус

клубника 46.2 гр

кукурузный крахмал 3.6гр

сахар 10.3гр (по вкусу)

Шоколадный бисквит (примерно, у меня были остатки бисквита от приготовления торта)

мука 64.7 гр

какао 12.9гр

разрыхлитель 1.6гр

соль 0.5гр

раст масло 19.2 гр

сахар 76.5 гр

яйцо 29.4 гр

вода 67.7гр

Клубничный соус(можно малину взять или цитрусы)

Из ягод делаем пюре.

● Перемешать все ингредиенты.

● Довести до кипения, подождать загустения и

охладить.

Начинка

Порезать небольшими кусочками бананы и

бисквит.

Мусс на белом шоколаде (можно взять тёмный/молочный)

Замочить листовой желатин в холодной воде.

Если используете порошковый желатин, то

разводить в пропорции 1 г желатина и 6 г воды.

● Шоколад отмеряем в высоком стакане.

● В сотейнике нагреваем молоко. До кипения не

доводите. Как пошел пар, выключаем.

● Добавляем желатин в горячее молоко.

● Выливаем смесь на шоколад. Пробиваем

блендером.

● Взбиваем сливки до состояния талого

мороженого.

● Ждем, когда молочно-шоколадная смесь остынет

до 30 С. Смесь должна быть холоднее, чем температура тела

Добавляем сливки и перемешиваем.

Шоколадный бисквит

Смешать сухие ингредиенты и перемешать.

● В миске перемешать подсолнечное масло и сахар.

Добавить яйца и взбивать миксером пока масса не

станет воздушной и светлой.

● Вскипятить воду

● В смесь из сахара, масла и яиц добавить 1/3 сухих

ингредиентов (смесь 1) и половину кипятка.

Перемешать на небольшой скорости. Важно

равномерно смешать, а не взбивать.

● Повторить.

● Заканчиваем сухими ингредиентами (смесью 1)

● Противень застелить пергаментной бумагой или

силиконовым ковриком.

● Кольцо обернуть фольгой, сформировав дно или

присыпать мукой.

● Выпекать при температуре 170-180 С до сухой спички. Бисквит должен

восстанавливаться после нажатия.

● Остудить бисквит, замотать в пищевую пленку и

убрать на ночь в холодильник.

Сборка

Нарезаем бисквит на небольшие кусочки.

● На дно стаканчика наливаем немного мусса.

● Добавляем кусочки бисквита.

● Поливаем соусом.

● Добавляем слой бананов и мусс.

● Охлаждаем десерт в морозилке в течение 5-10 минут, чтобы слой немного

схватился.

● Повторяем шаги.