Как пережить день без гостей в кофейне и найти мотивацию
Как это, когда работаешь в минус
Сегодня был морально тяжелый день в кофейне. Почти не было гостей. Персонал в шоке, заряжен хотя бы на бизнес ланч , но на улице ни ко го.
В каком же стрессе у нас народ в первый рабочий день января… Я понимаю, тут бы на работу себя вытащить, войти в колею, не до кофе и обедов точно . Однако, завтра еще и мороз. Прогноз на поток гостей смешанный..
Мы целый день смотрели на цифры эквайринга и впадали в шок, понимая, что в ближайшие дни может быть так же.
Часов до 17:00 я была просто в апатии, но потом поняла, что мы еще столько всего не пробовали, у нас столько всего намечено впереди, что опускать руки рано.
Стресс запустил мой мозг, я залезла в Pinterest , стала искать идеи на 14 февраля . Пазлы сложились из того, что есть у поставщиков, пошли идеи.
Затем я вспомнила, что за неделю работы мы разработали 2 новых десерта и почти отработали масленичное меню (она уже, кстати 16 февраля) . Я договорилась с фотографом, чтобы все отснять. Теперь нужно продолжить не останавливаться дальше.
Из открытых задач: найти графического дизайнера. Нам нужен свой стиль, айдентика, брендированные ленты и стаканчики, шрифт? а это тоже время и очередные вложения.
Завтра встреча с нашим бухгалтером, будем опять грустить из за новых налогов, нужно будет много считать 🥲
Так что, такие дни тоже нужны - отличный пинок под мою поплывшую от беременности попку , но мне одного хватило 😂
Комментарии
А я даже не знала о Вас!Живем в Айвазовском и часто гуляем в разных частях района
И кофе люблю)
Там видела только кофейню WARM
Заходила, понравилось кофе
Да, мы в одном районе с ними , у Warm более выгодны локация, конечно. А вот нас нужно поискать. Ориентир- пункт выдачи Ozon на разведчика Кузнецова 5, где бульвар. Самый любимый кофе гостей-теплый тайский) Если любите понежнее-Вам точно понравится.
@danel.ka, зайдем))) я обычно по 2 гис смотрю 👀 новые места, которые открылись
Вас как то не увидела
@eliana_me, к нам из горизонта очень милый мужчина с корги заходит) у вас там нет кофеен, да?
@danel.ka, к сожалению, нет( у нас тут был довольно уютный мини жизньмарт, но его закрыли осенью
Здравствуйте, готова взяться за ваш проект если интересует✨
Вот мои работы, можете глянуть
ссылка
Вам нужна трезвая оценка со стороны. Можно тратить время деньги и уходит в минуса. Или пока есть время продать бизнес.
Я раньше открывала заведения под ключ. Там где есть идея, но нет выручки, к сожалению не долго протягивают. Насмотрелась всякого
Как может не быть времени продать бизнес? Выручка без идеи - для меня сродни сдаче квартиры в аренду (там идея не нужна), зачем тогда заниматься бизнесом HoReCa. Но я, вероятно, поняла , что Вы имели а виду. Скорее всего, это цифры, система, фудкост, лейбор кост, маркетинг в одной связке.
@anna_mixalna, @black-kat87, да, у нас там Новатек и География. У Новатека есть своя столовая. Не смотря на это, у нас есть постоянники , даже в праздники за кофе заехали к нам специально, это очень грело душу, ждали их сегодня, но , видимо, весь Новатек в работе сегодня ) плюс, разрабатываем сейчас бот с пред заказами, чтобы можно было прийти и забрать, даже если полная посадка в обед. В идеале, конечно, доставка, но пока изучаем этот вопрос, считаем % агрегаторов
@arcobaleno, спасибо! Ориентир - пункт выдачи Ozon. Мы на бульваре между домов спрятались)
Адрес вашей кофейни в четверг буду в городе, хотелось бы зайти к вам
Мы находимся на разведчика Кузнецова 5 на бульваре , ориентир - пункт выдачи Ozon, как соберетесь к нам - маякните, я вам скажу секретный промокод на скидку 😏
А доставка есть у вас? Попробовала бы ваш эклер))))
А бизнес ланч на кого рассчитан?
У вас там есть офисы?
Там рядом новатек, но наверное у них есть своя столовая, но точно не подскажу
У меня кофейня «КофейниК.» в жк Дивный на разведчика Кузнецова 5. Заходите в гости ☺️Вы не уехали рожать вчера? Я за вами слежу 😅
В свое время мы открылись в оооочень тяжёлые времена . Был еще карантин , в декабре его сняли и кааак же все кайфанули, у нас был нереальный поток гостей , я каждый день плакала от счастья видя цифры смены … но вот наступил февраль 2022 и сами знаете , что наступило , подъем цен был такой, что без мата не сказать , но мы карабкались… потом стал уходить весь импорт… потом стал дефицит персонала … в общем мы прошли все круги ада!
Настал ноябрь 2025 , мы с партнером поняли , что все -это конец . Тот персонал , который приходил работал на кухню-нас не устраивал , мы столько вложили сил и трепета во все , а тут ни сан норм не соблюдалось , ни желания работать хорошо. Мойщицы-это отдельная тема , там вобще караул , в зале тоже не полный состав , ну и по итогу мы приняли решение закрыться …
Исходя из опыта , желаю вам набрать команду мечты !!! Остальное обязательно воплотиться ☝️
Такие спады характерны и будет еще не один далеко, а вот силы на идеи и движение-необходимы! Желаю вам удачи 🍀
@irisha2804, мамаааа! Слов нет . Просто слов нет, потому что это труд- необъятный! Когда сам занимаешься, то каждая салфетка(и даже z или v сложение !😅) действительно знаешь, это все на виду, душа за это болит. Свои технологии - это всегда про вкус, качество и невероятный контроль, чтобы была стабильность. Жаль, очень жаль, что так сложились обстоятельства. Грустно, что вы в Екатеринбурге, я бы выписали с вами кофе и поболтала. У вас есть, чему поучиться! Людям, прошедшим общепит ничего не страшно, я теперь это точно знаю 😅Мы еле еле нашли своих поваров, и то, еще присматриваюсь к ним,пока не полностью доверяю. Они тоже меня прощупывают периодически). А так, долго вы дома сидеть не сможете точно , мне кажется!
@danel.ka, я могу легко выпить с вами чашечку кофе онлайн и несколько подводных камней полностью описать 😂 я и так особо не сижу , то там , то тут, я в принципе по темпераменту локомотив 🙈 но такой шанс не факт , что еще когда то будет , перед этим я прошла невероятно огромный путь через тернии … теперь буду долго копить , на свою мечту ❤️
Кстати , моя основная ошибка была, что я не заложила на старте бюджет на рекламу , вот это был провал 🤦🏻♀️ Хотя мы конечно справлялись и без этого неплохо, но все же 😂 могло быть лучше !
Я так скучаю по всему этому ! Буду рада , если у вас будут вопросы , а я хоть немного подскажу 😂 абсолютно безвозмездно , это мой личный кайф 😂
@irisha2804, я вам напишу в личку, найдите меня в телеграмме , пожалуйста, я буду благодарна за разговор !)
Ксюшенька, держитесь! Все будет 🙏🏼 Вы только открылись и все встанет в наилучшую колею! Обнимаю дорогая ♥️