Почему котлеты разваливаются и как этого избежать

Может отбиваете плохо

Яйцо , лук , чуть мякоть хлеба, и хорошо хорошо перемешать , отбить

Огонь сначала сильный сделайте чтоб масло расколить

Лук, картофель натираю на терке и специи добавляю

Жарю, после томлю на медленном огне

Не разваливаются и оч вкусные получаются

Либо плохо отбиваете,либо крупный фарш

Пропустите через мясорубку еще раз или через блендер

Фарш соль перец, яйцо, лук обязательно через блендер как каша, чуть мякоти хлебной ,хорошо перемешиваю , и когда формирую каждую котлету этот комочек фарша туда сюда по рукам от ладошки к ладошки бросаю отбиваю так они перестают быть пористыми

И жарю на хорошо разогретой сковороде и масле

А последнее время всегда в духовке их готовлю, надоело их жарить на сковороде🥲 Формочки сделала, закинула и всё, ждешь пока само приготовится

Отбиваете тоже обязательно