Как приготовить бешбармак: классический рецепт и тонкости

Я бы не готовила первый раз беш для гостей)))

Ой вы только родили

Не парьтесь и закажите готовую еду. Если очень хочется самой приготовить напишите мне в личку, подскажу как правильно готовить тесто туздык и варить мясо. Қарта брать необязательно, но если сильно хочется варите в отдельной кострюле и подавайте отдельно. Насчёт мяса, в мясных магазинах продают готовый сет на бешбармак. Я обычно беру просто жал, жая и шужык

Можно сварить просто мясо, без жал, жая, казы. Для первого раза. Со временем будете добавлять. Мясо с жиром обяз. Чисто мякоть без жира не получится как надо.

Тесто сейчас часто продают готовое домашнее накатанное ( не магазинское)

Мощно Вы в 23 года замахнулись на беш🔥 я еще не но овила в 23😁 замуж вышла в 24. Ещеи малыш у вас маленький

Беш самый легкий и удачный из всех блюд. В казан мясо (сүр ет самый топ) и қазы ( сүрленген қазы еще лучше) Сначала все промыть и на средний огонь, обязательно зубочисикой протыкаем казы в нескольких местах и нало следить за пенкой. Многие сливают первый бульон, но у меня мясо и казы свое поэтому я не сливаю. Так вот пенку убираем. И оставляем варится на 2-3 часа на медленном огне. Если уварился доливаем кипяток. Из овощей мы добавляем картошку целыми и лук целым. Потом ндо картошку выловить чтобы не разварился и

Нан. Его можно купить готовый, жайма для беш называется или раскатать самой. Рецепт тоже простой 2 яйца соль вода и мука. Тесто тугое. Раскатать тонко. Ну не настолько тонко чтобы он разварился. Ориентировочно как дорогие влажные салфетки, такие которые плотные и легкие но не как мокрая бумага.

Перед тем как кинуть в бульон Тесто часть бульона оставьте, он для питья. В другую часть кидаем Тесто по одной и перевешиваем чтобы не слиплись. Огонь на максимум Тесто должно варится, 4-5 минуты, обычно Тесто всплывает или пробуем на вкус.

Делаем тұздық. Собираем весь жир с бульона в отдельную.кастрюлю туда лук полукольцами и в плиту. Минут 4-7

Итак Тесто, поверх мясо и тұздық. И все.

Пишу и понимаю что сложно выглядит но у меня он такой. В кастрюлю мясо и қазы, тесто замести и раскатать. Выловить мясо и в бульон тесто. Выловить тесто добавить мясо и все. Минимум усилий максимум вкуса

Mizan

ссылка приходите к нам, вам соберут табак и тесто есть домашнее у нас . Казы, шужык, сур ет все есть . Соберут табак на сколько человек надо 🙌🏻 . Мясо молодое очень вкусное

Я обычно беру: шужык, казы, омыртка или белдеме (вертолетик), если есть копченое мясо могу добавить типа копченый ТӨС, и обязательно кесек Ет то есть мякость или немного с костью типа жамбаса и все обычно хватает. Это и получается грубо 1 табак.

Тесто беру от даяр ужк готовфц он варится пару минут и кажется самое лучшее

Правильно! Когда то надо начинать😃 вобще беш самое лёгкое блюдо, закинул мясо, пока мясо варится туздык приготовить, тесто накатать или купить готовое, не видела чтоб у кого то беш не получился

На рынок сходите с знающим человеком для выбора мяса ,(я беру чаще 50/50 гов и конина )что б оно было ни старым ….Потом обязательно хорошо промыть и засолить мин дня 2-3.Соль перец и чеснок через давилку.Натереть куски хорошо и оставить в прохладном месте ,в идеале подвесить можно типа балкона .Потом прям это соленое мясо заливаете чистой фильтрованной водой + казы/шужук сверху кладете его проткнуть раз 5-7 зубочисткой ,чуть соли .И все караулите пенку ,снимаете почаще .Казы варю 2 часа мясо 2,5 где то .Жирный бульен собираю в ковшик под туздук+ соль перец туда .Чуть проварить до полу мягкости лука .Оставить чистую сурпу для питья(процедить ) а оставшиеся можно чуть разбавить и в нем варить тесто (или накатать или покупное ).7 -10 мин варить тесто на среднем огне.Тесто я всегда беру Лия фирмы оно прям желтенькое похоже на домашнее ,удачи 👍

А на сколько человек будете готовить? Я вот тоже жая мая не разбираюсь, говорю на базаре мне мясо на беш на столько то человек, потом сами кладут , главное чтобы мясо было не старое, долго вариться будет, шужук казы вообще мясо в проверенном месте брать где вкусно. Тесто лучше купить замороженные, есть уже раскатанные, просто раскроете и отварите в бульоне.

Я наверное только в этом году научилась норм беш готовить. Отвариваю мясо, выложили его в посуду, закройте чтобы не остыло, желательно готовый сорпа процедить, сколько не убирай пенку всё равно всё не уберете. Оттуда уже с чистого сорпа, на лук возьмите , картошку отварите. И в отдельной миске в глубокой , налейте норм количество сорпа, я заметила , картошку отварю, тесто отварю, бульон уже не такой прозрачный, а мне еще его подавать гостям. Мясо резать не толсто, немного тонковато, как колбаску. В целом все. Вы просто для себя один раз приготовьте исходя из наших советов, после первого раза поймете что да как.

Мякоть и казы, шужык варите в одной кастрюле, казы и шужык если в кишке то обязательно сделайте проколы зубочисткой иначе порвется кишка. Тесто я беру готовое Цесна в бумажной коробочке либо Жайма в целлофановом пакетике

Я беру мякоть с маленькой косточкой, казы и шужык) в мясной лавке говорю вот допустим на 10-12 чел) они сами ложат на такое количество А тесто беру цесна

Лучше на первый раз пригласить женщину помощницу. Она вам скажет что купить, придет и приготовит. А вы посмотрите. И на следующий раз уже будет опыт. Слишком много вариантов накосячить

По мне беш самое легкое блюдо😆ютуб в помощь а какие части надо ложить вам подскажут в мясном точно.я сама скока лет замужем особо незнаю😅

Карта можете не ложить, либо отварить отдельно. В сосновом жая, казы, шужык и жамбас все вместе варите каждый кусочек по отдельности проверяете на готовность. Шужык можно положить чуть позже и обязательно перед тем как класть в кастрюлю проткнуть иголкой и не закрывать плотно крышку.

Один раз закипело мясо и ставите почище, через час снова до кипения доводите и снова почище

Тесто можно готовить на бульоне, либо на воде) обычно круг раскатайте, тонкий и дайте немного посушится. Катать лучше как мясо уже готово.

И тесто можно разделить на 2 части если боитесь что слипнется. Долго не варите что бы не переварить. 1 раз до кипения и крышку не закрывать

Я варю мякоть и шужык вместе

Шужык прокалывайте зубочисткой обязательно

Кладите мясо в холодную воду

Ставьте на большой огонь

Потом как закипит ставьте на медленный огонь, чтобы вода не булькала варить на 3

Я варю долго 2-3ч

Сами проверяйте мясо (отрезайте кусочки для проверки) чтобы было мягким

В отдельной кастрюльке маленькой

Почистите лук и полу кольцами закидывайте

Половник бульона в котором варилось мясо и перец 1/4 перца и пусть лук варится

До прозрачности

Когда мясо сварится убирайте его в сторону и кидайте туда картошку

Как картошка сварится вытаскивайте и в отдельную тарелку с мясом

Чтобы сварить тесто

В той кастрюле где варилось мясо ставьте бульон на 9 чтобы закипело и булькало-шевелилось

Кидайте тесто на 4 человека пачка Цесны

Даже мешать не надо

Бульон шевелится и за счет этого не слипнется

Тесто 10 мин варится магазинное

Шумовкой вытаскивайте тесто разложите. Сверху мясо, шужык и картошку по краям

Кто то заранее режет мясо, кто то целым подают

Для домашних мы режем заранее

Если чужие люди целиком подаем

Если не разбираетесь, лучше в мясной лавке просто попросить 1 асым ет. Помогут с выбором. Тесто можно готовое кинуть от цесна

Ой вы только родили

Не парьтесь и закажите готовую еду. Если очень хочется самой приготовить напишите мне в личку, подскажу как правильно готовить тесто туздык и варить мясо. Қарта брать необязательно, но если сильно хочется варите в отдельной кострюле и подавайте отдельно. Насчёт мяса, в мясных магазинах продают готовый сет на бешбармак. Я обычно беру просто жал, жая и шужык

Вдруг тесто получится как каша😅или слипнется

Я бы не готовила первый раз беш для гостей)))