Как приготовить хинкал: рецепты теста на бульоне и кефире

На кефире же делается хинкал аварский, он немного капризный, но получается пышный и вкусный. У меня он тоже через раз получается 🤭

Слоенный хинкал же делаете на дрожжевом тесте, раскатываете дрожжевое обычное тесто тонко, чуть масло внутрь мажете и собираете все в одну большую колбаску, кто любит ореховую траву тот еще внутрь добавляет ореховую траву, сделали колбаску длинную и режете кусочки шириной см 5 даете чуть постоять под полотенцем и в пароварку до готовности. Соус так же готовится и мясо на бульоне и все

Мука, 2яйца, соль по вкусу, вода теплая, можно бульон остудить и добавить будет даже вкуснее, месите тесто как обычно на пельмешки, если тесто много у вас то делите на части чтобы было круги раскатывать удобно ну и поочередно варить порции. Даете отдохнуть минут 15. Отдохнуло тесто берете один круг и раскатываете тонко, раскатали и режете четырехугольники не маленькие и не большие, закидываете в готовый бульон в кипящий огонь, пока варится тесто раскатываете второй круг, тесто сварится минут через 5-7 вытаскиваете тесто и кидайте следующее.

Соус : на масле обжариваю пару минут томатную пасту (всегда беру хорошей фирмы которую я люблю) пока будете жарить томат будет брызгаться поэтому не отходите и перемешивайте, соус готовится пока у вас мясо варится, далее убираете с огня томатную пасту, добавляете соль по вкусу чеснок, я чеснок добавляю побольше, потом кипяток или бульон и перемешиваю чтобы как сметана 10%была, можете немного по жиже сделать.