Почему котлеты разваливаются и как это исправить: советы мам
Девочки,я разучилась делать котлеты. Добавляю фарш,батон,лук,иногда яйцо,но с яйцом только хуже.они у меня просто разваливаются.нужно лучше вымешивать фарш или что? Раньше все нормально было,теперь все распадается
Комментарии
На самом деле чтобы не разваливалось, не обязательно яйцо добавлять. Надо просто очень долго вымешивать фарш и об будет держаться хорошо сам. Либо остальных ингредиентов много добавляете
Яйцо не нужно, фарш сами делаете или покупной? Если покупной то мираторг беру домашний, лук мелко нужно
Вот последний раз был покупной.но со своим тоже разваливается(
Если фарш жидковат получается, добавляю панировочных сухарей
Я сыну делаю пельмени и котлеты сама.
Беру свинину и индейку, или курицу. Нам говядину нельзя потому что.
Перекручиваю мясо, туда же лук, соль, яйцо и батон тоже через мясорубку. Ничего не разваливается. Фарш густой получается.
Если это рыбные котлеты - наша семья прям любит котлеты из щуки. Это щука + лук + чеснок + яйцо + батон смоченный в молоке (обязательно!!!), и не много сала свиного для того что бы не были сухими. И соль, если сало солёное, то поменьше соли.
Обваливаю в сухарях и жарю котлеты. Получаются очень нежные и сочные.
Вот я тоже думаю,что вымешиваю плохо.а в морозилку тоже нужно все класть?а готовые котлеты обваливаем в чем то?
Также делаю + если их быстро отбить и в пакет и морозилку убрать , ничего не развалится )
Я тоже перестала добавлять яйцо в фарш и в сырники и все стало получаться 😄
@irina.r.1992 Фарш, лук, батон и все, моя мама туда еще картошку трет, я летом добавляю кабачок.
Если куриные, то я делаю по рецепту:
Овсянку( которая долгой варки) замочить в молоке ( можно в воде) теплом. ( минут на 15-20)
Фарш,яйцо,лук, специи - смешать. Добавить овсянку еще раз вымешать. И жарить ( делала на пару, не развалились). Очень сочные и вкусные получаются.
Свекрови рассказала рецепт. Тоже попробовала. Но делала без лука. Сказала, что тоже хорошо получились.
На 500 гр фарша 1 ст л овсянки.