Делайте фарш пожирнее) и лука много) чуток можно воды. Тесто классическое).

Фарш(говядина со свининой в вашем желаемом соотношении, у нас 70:30 + лук(я люблю в мясорубке или блендере, тетя делает с рубленым)+соль/перец и воды, если фарш суховат)

В тесто идут яйца, соль, вода, масло растительное и мука. Масло для эластичности. Обязательно тесту дать постоять минут 15-30 под полотенцем или в пакете.

У них вроде один рецепт.

Фарш свинина+говядина туда лук мелко +соль перец+ воды что б сока больше было.

Тесто яйцо соль мука вода.