Как испечь торт Наполеон с хрустящими сухими коржами
Девочки кто умеет печь торт наполеон просветите что я делаю не так ?
Хочу чтобы торт был сухим и немного хрустящим но у меня по факту выходит нежный и больше похож на блинный торт какой то
Крем делала разный и заварной классический и заварной со сгущенкой и пломбир всегда одно и тоже
Коржи пеку сама по сложному рецепту ,в сухом виде они пышные слоистые 🧐Как сделать чтобы они так не пропитывались ?
Комментарии
Ну не хрустящий но сухой так скажем
Крем я тоже такой делаю
Видимо да единственный вариант сразу подавать после сборки
Да ,но ведь классика с заварным и в кофейнях он сухой с заварным остается вот думаю как они так делают что он не пропитывается
@kisou, я хрустящий не люблю наоборот, мне кажется торт должен быть пропитан очень
Ну вообще я сколько делала наполеонов вместе со своей мамой ,сухой и хрустящий получался только с масляным кремом
Не давать настаиваться, собирать незадолго перед подачей
Сухой именно хрустящий?
Для меня наполеон должен пропитаться. Я готовлю крем масляно-заварной. Коржи хрупкие и хрустящие получаются, но я ночь настаиваю. Чтобы был хрустящий - собрать и сразу есть тогда. В пекарнях вообще на слоёном тесте делают сколько ни пробовала.