Как называется часть говядины с желейками и трубочками?

Девочки ,как правильно называется часть говядины ,которую можно сварить и просто есть есть есть ,а там внутри трубочки всякие,желейки и тд 🤭🤭🤭обожаю!!!!где купить и как нормально объяснить продавцу ?