Тёмный цвет говядины: это порча или норма? Смотрите фото
Девочки, купила говядину. Не пойму, что за темный цвет. Это она портится? В комментах фото
Комментарии
Вот съездили туда, нам обменяли на хороший кусок. И мы сами вчера не посмотрели, какой дали. Спасибо!
Ничего страшного. Если нет запаха неприятного, слизи, нормальное свежее мясо.
@tanyushka14 возвращайте в магазин, за сутки в холодильнике не испортилось бы
@mary2598, да сейчас поедем. Надеюсь, не скажут, что мы его не так хранили
Да, скорее всего. И запах вот этой темной части отличается от красной. Думаю , с ним уже что-то не то
Говядина темнеет до коричневого цвета в основном из-за окисления миоглобина — белка, содержащего железо, которое связывается с кислородом и придает мясу красный цвет; со временем или при длительном хранении (особенно в вакууме) он превращается в коричневый метмиоглобин, что является естественным процессом, не обязательно признаком порчи, но если есть неприятный запах, слизь или серый оттенок, мясо испорчено.
@nadenamama, я не могу понять, потому что раньше брала там же и не было такого цвета..
@tanyushka14, думаю неправильное хранение вам попалось в этот раз
Как работник мясного говорю , такое не берите , если бы это было с одной стороны тогда от холодильнике бывает , а такое нет