Как выглядел оригинальный рецепт салата Оливье: история и изменения
А вы знали как выглядит оригинальный рецепт салата оливье?) я вот недавно узнала, он оказывается ничего общего с привычным нам не имеет)
По замыслу самого Оливье, все ингредиенты укладывались отдельно по кругу на тарелку и обмакивались по одному в им же изобретенный соус, таким образом можно было прочувствовать вкус каждого ингредиента. Но гости это все перемешивали в попыхах, что его очень бесило)
Ну а потом история внесла свои изменения, рябчики с языком заменились на курицу, раковые шейки на вареную морковку, а разнообразные соленья-на огурцы) икра как вы понимаете, пропала за ненадобностью)
Потом появилось чудо советской гастрономии — докторская колбаса и курицу заменили на нее)
Комментарии
Ой, там все сложно было
Микоян проявлял какие-то чудеса изобретательности
Почитайте ещё историю селедки под шубой, там вообще про слои общества, а не про кулинарию )))
@unico_amore, Самая известная версия относит появление салата к 1918–1919 годам. По легенде, московский трактирщик Анастас Богомилов придумал блюдо как символ примирения после революции.
Каждый слой якобы имел смысл:
селёдка — пролетариат,
картофель — крестьянство,
свёкла — революция (красный цвет),
майонез — «французская» заправка как знак единства.
Название иногда расшифровывают как «Ш.У.Б.А. — Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».
Доказательств конечно этому прям нет, как и документальных фактов про оливье, но версия забавная. А так конечно в салате все самое доступное и дешевое по тем годам.
@unico_amore, раз существуют исторические мифы, легенды и прочее, думаю все имеет место быть, сейчас мы тоже видим как историю искажают под разные факты, может и тогда у всего было много разных смыслов.
Адаптированный салат «оливье» под возможности простого советского человека )