Как вы готовите мясо?
У меня разморозилось мясо нарезанное брусочками, хочу пожарить с луком, но чтобы оно было прожарилось мягким-мягким, не жестким
Можете поэтапно рассказать?
Или ссылку рецепта скинуть? 🙏
Комментарии
В сковороду под крышку.
Даст воду, в ней готовится.
Как вода испарится, на медленном огне жарим. По необходимости маленько горячей воды подлить.
Потом прибавляю огонь, обжариваю это всё+лук
Обычно мягким получается свежее месо, т.е. без заморозки, но опять же завист от мяса - молодое животное или нет, какая часть мяса.
А так режете не очень большими кусками жарите сначала на сильном огне со всех сторон, потом на медленном до готовности. Сочное мягкое мясо это не высушенное, в идеале должен остаться немного розовый сок.
Как вариант проще - потушить в мультиварке
Сначала свари
Сними пенку
Посоли
Потом как сварится
На масле пожарь с луком на медленном огне час
Налить воды закрывая мясо,и тушить пока вода не испарится,потом добавить масло и много лука и обжарить хорошенько,потом убавить газ и тушить под крышкой
сначала обжарить его на сильном огне для корочки, а потом тушить с луком на слабом
Делаю в мультиварке, обжариваю немного кусочки мяса со всех сторон, потом добавляю лук и жарю до его золотистого цвета. Потом лаврушка, вода и тушу часа три. Солю уже в конце. Получается очень мягкое