Ставлю говядину надолго, забываю про нее часа на два, потом вспоминаю- соль, лаврушка, картошка, оставляю еще до готовности картошки( достаю говядину и убираю кости), добавляю зажарку( тут секрет - добавляю мноооо пасты томатной( байсад или иранская) на пару средних или маленьких луковиц, морковь и свеклу - 1 пачку или пол банки пасты- не бойтесь так вкуснее)) шинкую капусту ( и потом кидаю в отварную картошку -зажарку и капусту вместе( довожу до кипения, довожу до вкуса специями и солью и после закипания на пару минут еще оставляю на огне и выключаю- капуста дойдет но будет хрустящая) и потом зелень по вкусу.

Подавать со сметаной, чесноком и салом копченным) и лучком))

Готово- идеальный борщ на один раз( максимум два, независимо от количества готов

Бульон из говядины на кости варю. Долго. Пока мясо не начнёт от кости отваливаться. Кладу картофель целый либо крупными кусками порезанный. Делаю зажарку лук, морковь, томатная паста, отварная свёкла . Пожарила это все, достаю картофель отвпренный и кладу в сковородку с зажаркой + немного бульона. Мну толкушкой но не до состояния пюре, а кусочков. И обратно в кастрюлю. Затем капусту. Закипело и готово.

Для бульона беру говядину на кости + морковь, лук, лаврушка, перец душистый/горошек, стебли петрушки, соль - варю от 3х часов

Зажарка: лук, морковь, томатная паста/перетертые томаты без кожуры, сладкий красный перец, чуть сахара, соль, специи

В бульон кладем картошку, минут через 15 свежую капусту, зажарку и мясо из бульона, можно досолить.

Варим до готовности

Готовлю на курице без зажарки

Свёклу уже варёную кладу

Варим бульон из мяса.Лучше свинина на косточке

Пока он варится,готовим зажарку:жарим 1 лук до золотистого цвета,кладем томатную пасту ,добавляем бульон до полужидкого состояния ,либо можно взять домашний томат .Чуть покипело и добавляем пару зайчиков чеснок через чеснокодавку,соль и Сахар щепотку.чайную ложку уксуса.

На мелкий огонь и пусть топится под крышкой минут 10.

К бульону после часа варки добавляем картошку.Как только картошка сварилась,достаем мясо,режем и кидаем назад в бульон без кости.

Режем капусту и добавляем в бульон.Как только капуста стала мягкой,но не квашней,добавляем зажарку.

Солим,перчим по вкусу. После закипания томим еще 10-15 на мелком огне.

Если со свеклой,то берем свеклу .Режем пополам.Половину кидаем в бульон на 15 мин покипеть.Вторую половину трем на мелкой терке и кидаем в зажарку вместе с луком.

Если со свеклой,то морковь не добавляю.Она крадет цвет

На курице делаю

Ставлю вариться мясо, снимаю пенку. Еще чуток варится. Кидаю туда картошку. Параллельно делаю зажарку. Обжариваю лук, чеснок, кидаю туда морковь и свеклу вместе (натираю на большой терке), тушу, добавляю томатную пасту, немного воду, тушу, добавляю уксус, еще немного тушу.

Как картофель сварится, добавляю туда зажарку. Далее капусту, немного все варится, солю, перчу. Накрываю крышкой, чтобы еще доварился. Далее зелень, выключаю и накрываю крышкой, чтобы постоял немного

Беру говядину ( рульку) , в бульон добавляю лук/морковку , лавровый лист

Зажарку делаю из томатной пасты и свеклы .

Когда бульон сварился , кидаю картоху .

Потом зажарку и капусту ( беру квашеную )

В конце чеснок и зелень (укроп, петрушка, кинза)

Ну и мясо пока остынет в ходе нарезаю и кидаю в кастрюлю

Бульон: говядина или домашняя курица, лук морковь чеснок, не очень острый перец (целиком) лавровый лист, перец черный и розовый горошком, варю до готовности мяса

Процеживаю

Две свеклы запекаю в фольге, просто помыть, завернуть в фольгу

Так же ставлю домашную квашенную капусту наполовину с свежей в горшок запекаться заранее с маленьким кусочком сливочного масла и специями по вкусу

Зажарка: тертая печеная свекла, морковь, лук белый, томатная паста, ложка сахара, соль и специи

В бульон кладу картошку, варю до мягкости, добавляю мясо порезанное, зажарку, ложку лимонного сока, далее добавляю капусту печеную, петрушку, сушеный укроп и кинзу и свежий чеснок. Минуту под крышкой и все готово

Не удаляйте пост🙏🏻

Бульон на говяжем хвосте+морковь+лук, варю прям долго, часа 4-5, остужаю и снимаю лишний жир

Зажарка: лук, морковь, перец болгарский, свекла, томатная паста, сахар

Когда бульон закипит, кидаю картошку

Когда сварится картошка, кидаю зажарку

Солю

В конце капусту, закипела, выдавливаю чеснок и через минутку выключаю

Обжариваем лук, морковь, добавляем баночку томатной пасты и эту же баночку воды, чуть солим, доводим до кипения, тушим минут 5 , выключаем, отставляем, берем мясо на кости, мне нравится именно на свинине, прям вот чтоб косточки были крупные, варим его 2 часа в подсоленной воде, от кости оно должно прям свободно отходить, вытаскиваем, закидываем картошку, доводим до кипения, закидываем капусту, зажарку, и мясо, которое уже сняли с кости, лавровый лист, досаливаем по вкусу и варим до готовности, готовность определяю по картошке

В основном варю бульон из домашней курицы, но можно заменить на свинину или говядину.

Обжариваю лук, морковь, свёклу, добавляю туда чернослив, приправки, том пасту.

В бульон когда курица готова, кидаю квашенную капусту, картошку, затем порезанное мясо, зажарку, солю, перчу.

В конце добавляю кусок маслица и зелень.