Простите, что на ночь глядя, но никак не уснуть🙏💜
Селёдка под шубой: мой вечный кулинарный квест
Признаюсь: я снова в раздумьях о новогоднем меню. Хотя до праздника ещё есть время, мысли уже крутятся вокруг главного — как сделать так, чтобы всё было идеально. И особенно меня волнует один салат… Да‑да, та самая селёдка под шубой.
В прошлом году я решила поэкспериментировать: взяла рецепт Юлии Высоцкой с авокадо. Результат? Скажем так… не то чтобы провал, но точно не то, чего я ждала. Вместо уютной классики — какая‑то странная текстура и вкус, который никак не хотел складываться в гармоничную мелодию.
А ведь так хочется наконец‑то приготовить ту самую селёдку под шубой — насыщенную, пропитанную, с идеальным балансом вкусов. Чтобы каждый слой чувствовал себя на своём месте, а майонез не превращал блюдо в «кашу». Чтобы гости ели и говорили: «О, вот это — настоящая классика!»
А у вас есть свой секрет идеальной селёдки под шубой?
Какой сорт селёдки выбираете?
Варите овощи заранее или прямо перед сборкой?
Майонез домашний или магазинный?
Может, есть хитрость, как сделать слои ровными и не пересушить их?
Делитесь в комментариях своими лайфхаками, любимыми рецептами и даже историями про «неудачные эксперименты» — будет интересно почитать и, возможно, взять на вооружение!
P.S. Если у кого‑то есть проверенный рецепт «той самой» селёдки под шубой — буду безмерно благодарна за ссылку или краткий конспект :)
Комментарии
У меня как у Иришки чики-пики: все на меленькой терочке, чтоб во рту таяла))))) селедку беру в пресервах, чтоб не тратить время на косточки. В монетке есть фирма «океан», мне нравится их селедка
Селедка целая, пряного посола
Овощи сразу тру на тарелку и сильно не приминаю
Всегда добавляю слой яиц
Иногда кислое зеленое яблоко, тонкий слой
Лук мариную в растворе яблочного уксуса 1:1
ссылка
Сегодня увидела со скумбрией, но мне кажется лучше за ранее попробовать.
Я за классический вариант.
У меня рецепт классический, стандартный, но иногда одним слоем добавляю сыр ( плавленный сырок или обычный твердый). Мне кажется так нежнее)) Хотя муж вообще не замечает этого ингредиента😃
Обожаю селёдку. Никакого секрета, мельче резать , вкуснее будет.
Селёдку беру кусочки крупные в масле.
Овощи не варю, а запекаю в духовке в фольге- ещё один секрет, так вкус ярче у овощей.(Оливье тоже так готовлю ,все овощи). Перед тем как натереть на тёрке все запекаю, чтобы горячее, свежее было.
Майонез магазинный
Сухой точно никогда не бывает.
Слоями выкладываю, с луком, мелко.
@samara-gorodok77 180градусов, минут 40 в фольге, каждый овощ отдельно завернут
+Селёдка покупается в Акуле (на улице Макеева/Братьев Кашириных) для меня она идеальная у них.
+Майонез ЕЖК в синей баночке. Не в пауче, а именно баночка.
+Овощи стандарт одинаково по весу.
+Майонез не заливать тонной, а нанести тонко но равномерно. Между каждым слоем.
+ К рыбе(в самом низу )можно для пикантности лук кубиком мелким, для яркости чуть чуть натереть яблоко.
Мы не солим слои. Овощи отвариваются в мундире в одном котле на.
Можно сделать три дегустационных вида в контейнерах и выбрать свое.( Лук, яблоко, солить слои каждому свое).
Мое мнение и фишки:
1)Селедка только цельная и на рынке( никаких пятерочек/ашанов) на рынке она такая какая должна быть.
2) овощи получаются вкуснее если их запекать в фольге(неважно с кожицей или без. В конце можно приоткрыть и чуть так скажем подпалить.
3) майонез всегда вкуснее свой. Не бойтесь ведь это проще простого. Желтки, масло подсолнечное, сок лимона, горчица, соль, чуть сахара.
4) все одинаковыми размерами, селедка кубики, остальное терка и смазывать тонко каждый слой. Очень тонко.
Пробовала я разные шубы. Кто то ломти селедки кладет, кто то не пропитывает толком. Получается просто варенные овощи с селедкой.
Начала делать тонкими слоями и вкус насыщенный стал.Раньше делала многослойно ,сейчас слой картошки на терке,слой селедки,лука ,майонез,слой моркови на терке,свекла и сверху майонез.Лук обязательно замачиваю заранее,чтобы не горчил.Сверху желток крошу
Как вкусно 🤤 я захотела селедку под шубой 😅
Мне кстати интересно , как у вас выглядит салат , белая шапочка (яичная) или все таки свекольная бордовая
Я стала делать так что у меня верхний слой , шапочка был белым от яичных белков , красиво так будто бы
Все трем на мелкой терке кроме селедки. Ее берем на рынке, свежую. Режем мелко. Слои пропитываем не майонезом, а немного подсолнечным маслом. Сбрызгиваем. Майонез только сверху. Картошка, лук (все на мелкой), селёдка, яйцо, картошка, свёкла. Майонез. Желток опять на мелкой
Селедку всегда разную , чаще филе, овощи когда заранее , когда по факту, лук кипятком обдаю и в уксусе замачиваю, каждый слой майонезом промазываю и ночь стоит
Вчера только делала)
Селедку режу на кубики, сверху мелко лук, затем сеточка из майонеза
Картофель тру на большой терке, сильно не приминаю, солю и опять сетка из майонеза слегка разравниваю ложкой, чтоб картошка была вся покрыта майонезом;
Морковь тру на мелкой терке и опять соль, майонез
Свеклу на мелкой терке ну и также соль и майонез
Не претендую на классику так нравится больше, по настроению бывает добавляю яйцо после моркови, овощи варю заранее либо запекаю особой разницы не заметила
Я с годами уже уяснила что эксперименты с шубой не всем нравятся и не факт что новый рецепт «зайдет».
Смотрела недавно рулет селедка шуба. Необычно и все понятные ингредиенты просто выложены на пленку и завернуты в фольгу
У меня в составе такого салата: картофель, свёкла, морковь, зеленый лук, селёдка. Селёдку беру что попало из того, что обычно ем - типа русское море, где филе пластинки.
Овощи очищаю, заворачивать в фольгу и запекаю. Остужаю, натираю на крупной терке.
Слои: картошка, селёдка, морковь, зеленый лук, свёкла. Майонез беру обычный магазинный. И майонез кладу на морковь и затем на свеклу. Нижние слои без майонеза, им достаточно масла от селёдки, я считаю)