Почему котлеты из куриного фарша разваливаются при жарке?

Девочки я делала котлеты в ингредиенты входили куриный Фарш одно яйцо несколько ложек манной крупы брокколи цветная капуста лук морковь перец цветной но при жарке котлеты разваливались по какой причине это может происходить раньше получалось классно. Прости простите пожалуйста за то что без знаков препинания диктую через голосовой режим💋