Квашеная капуста: сок надо выливать или нет?

Девочки,вот кто готовил квашенную капусту вам вопрос, вчера все сделала, сегодня протыкала как надо и там много сока,этот сок надо вылить? У меня за край кастрюли как в инстаграмме не выливается сам сок ,а там смотрю выливается , у меня она почти в два раза уменьшилась ,но сок уже сверху капусты