Девочки, поделитесь рецептом бешбармака 🙌🏻 Вроде ничего сложного, но ведь есть свои фишки все равно Приходят гости, они…

@daryadavydova, жестким получается когда мясо кипит долго, на большом огне, его нужно довести до кипения и поставить на буквально сааамый тихий уровень огня, только так он сварится мягким

А где то пишут 2-2,5 часа.

Я так и сделала в свой первый раз, и казы получилось жестким

@daryadavydova, за 3 часа заранее мясо ставьте вариться. Тесто закинете уже в самом конце, когда гости придут. Ему вариться 5 минут)

Говядину можете взять грудинку. На кости бульон вкуснее

@nasself, а еще хотела спросить, говядину какую часть лучше брать?

, @nasself, подскажите, а за сколько часов до прихода гостей лучше все варить? Жайму наверно непосредственно перед приходом, а мясо и казы?

@daryadavydova, чтобы жайма не слипалась, нужно 1) опускать ее не в еле булькающую воду, а прям в бурлящую.

2) опускать не сразу кучей, а по одной штуке

3) аккуратно нежно помешивать деревянной лопаткой пару секунд.

Ну и главное правило: бульона должно быть мнооого, чтобы тесту было просторно.

@nasself, ааа))

@nasself, а это нормально если жайма слипается? Когда подаю блюдо

@daryadavydova, мясо и тесто- это основное, а казы- как вишенка 🍒на торте

@nasself, благодарю за такие подробности, очень ценно 🙌🏻

@nasself, ой, а я думала казы хватит 🤣

Надо еще мясо варить, или это необязательно?

@daryadavydova, дополнительно кто-то отваривает картоп-моркоп. Я не оч люблю, но некоторые тащатся. В отдельной маленькой кастрюльке готовят туздык (лук в соленом/перченом бульоне). Этот лук выкладывают потом сверху блюда.

Для пущего эффекта можете подать блюдо в Астау (деревянная красивая посуда резная для бешбармака).

@daryadavydova, ну и отлично, меньше заморочек. Есть фирмы кэмми, лия, цесна, которые продают готовую жайму.

Казы варю в отдельной кастрюле, мясо- в отдельной. Люблю говядину больше, чем баранину или конину (тк казы и так из конины).

Мясо надо варить часа 2,5 если свежее, около 3- если замороженное.

Периодически пробуйте готовность, чтобы не было жестким.

Хочу купить) готовить для меня пока слишком сложно

У них готовое домашнее тесто есть. Можете заказать. Я варю на медленном огне 3часа.

После как приготовится мясо, половину сцеживаю и подаю гостям бульон. Делаете туздық (подлив) с луком, в него добавляю верхную и жирную часть бульона.

А где то пишут 2-2,5 часа.

Я так и сделала в свой первый раз, и казы получилось жестким

@daryadavydova, жестким получается когда мясо кипит долго, на большом огне, его нужно довести до кипения и поставить на буквально сааамый тихий уровень огня, только так он сварится мягким

, @nasself, подскажите, а за сколько часов до прихода гостей лучше все варить? Жайму наверно непосредственно перед приходом, а мясо и казы?

@nasself, а еще хотела спросить, говядину какую часть лучше брать?

@daryadavydova, за 3 часа заранее мясо ставьте вариться. Тесто закинете уже в самом конце, когда гости придут. Ему вариться 5 минут)

Говядину можете взять грудинку. На кости бульон вкуснее