Как приготовить сочные куриные котлеты: секреты и рецепты
Как сделать котлеты из курицы, что бы они были сочные?
Комментарии
Добавляю обжаренный лук через мясорубку или мелко порезанный. Еще тертый сыр можно. Но тогда запекать котлеты, а не жарить.
В сезон - кабачки тертые можно.
Хлеб в сливках вымачиваю или в молоке, ну и яйцо не добавлять)
Не пережаривать и побольше туда лука, и прочих добавок хлеб/кабачок.
Если кручу на мясорубке то сразу лук прокручиваю, если готовый фарш то мелко нарезать лук.
Яйцо+специи+вместо хлеба овсяные хлопья в молоке замачиваю и через блендер пробиваю. Можно добавить кабачок, тоже сочно будет.
У меня рецепт котлет проверенный годами: 0,5 куриного фарша, 50 грамм слив масла растопленного и хлеб высоченный в молоке. 30 минут в духовку при 180 градусах. Идеальные сочные котлеты
Рубленое филе, + много мелко-мелко нарезанного лука, +яйцо
Добавить лук + в духовке высушиваю батон, потом заливаю его молоком или сливками, как размякнет - добавляю в фарш
Всегда сочно получается)
Я не из фарша делаю,а режу просто мелко и беру филе бедра, остальное как в обычных котлетах,хлеб,яйцо иногда небольшую картофелину тру туда же.
Фарш из филе бедра, лук и чеснок на терке, соль, перец, яйцо. Хорошенько перемешать. Выкладывать на раскаленную сковороду ложкой, формируя котлеты, после того как схватится, перевернуть. Это буквально по 1-2 минуты на каждую сторону. Дальше перекладываю в другую сковороду или кастрюльку и на маленьком огне под крышкой довожу до готовности.
В такой фарш могу еще добавить овощи - патиссоны, брокколи, кабачок.