Как приготовить мягкую говядину для гуляша и другие блюда
Как сделать так чтобы говядина для гуляша не была подошвой в результате? И есть ли какие-то идеи, что готовить из кусочков говядины, кроме гуляша?)
Комментарии
По моему опыту лучше всего она получается в мультиварке. С луком и сливочным маслом на режиме тушения часа 1,5-2
Бефстроганов: отбить, порезать тонко поперек волокон. Обжарить, слив образовавшийся бульон в миску (он еще понадобился), присолить мясо, насыпать 1 ст ложку муки, перемешать, чтобы все кусочки были в муке. Снять с плиты.
Обжарить 1 репчатую луковицу, порезанную полукольцами, до золотистого цвета. Добавить шампиньоны или другие грибы, порезанные слайдами. Когда все обжарится, добавить мясо. Перемешать, добавить сметаны по вкусу (4-5 ст ложек), томат пасту 1 ст ложку, чуть горчицы, перемешать. Влить бульон, доварить воды при необходимости. Тушить 10-15 мин.
Сначала обжарить на максимальном огне до корочки. Потом тушить не меньше часа
Добавить сливочное масло , мясо тает во рту
Очень долго тушить на медленном огне под крышкой, но чтоб булькнуло. Долго- это от 2 часов
Зависит от качества мяса еще. Из того, что в магазинах есть, мне больше всего понравилась из Вкус вилла говядина для вторых блюд. Ее удобно на гуляш нарезать, быстро тушится, не подошва. Минут 40 достаточно
Из самоката и пятерочки неудачная была всегда.
Ну и еще можно найти какой-нибудь хороший мясной магазин в районе и покупать там.
Жаркое жидкое или сухое можно еще сделать. Виде тушенки с картошкой.
Гуляш, сначала обжариваю, запечатываю так сказать, лук и после тушить ~ 3 часа, мука и томаты по желанию.
Тушить от 1,5 часов! Я тоже раньше страдала, потом научилась! Дети обожают теперь кушать ее с пюре
Я Режу на тонкие продолговатые ломтики, очень тонкие , и когда уже тушится в водичку добавляю немного яблочного уксуса. Очень мягкие
Тушить час с большим количеством лука, потом добавить сливочное масло,соль,специи и тушить ещё час.
Долго тушить, часа 3.
Из кусочков можно приготовить лагман, хашламу, жаркое с картошкой
Порезать ее против волокон - это важно. И по кремлевски рецепт посмотрите
А надо как-то предвар тельно вымачивать её, например?
Долго под крышкой