Рецепт сырных сконов с пряной тыквой и чёрным тмином

Сырные сконы с пряной тыквой и чёрным тмином

Время: 1 ч. 30 мин. / Порции: 8

Ингредиенты:

• 250 г тыквы чищенной и резанной

• 1 ч.л. растительного масла

• 1 ч.л. зиры

• 1 ч.л. копчёной паприки

• 260 г муки + дополнительно для раскатки

• 1 ч.л. разрыхлителя

• 1 ч.л. соли

• 1 ч.л. перца молотого

• 60 г холодного сливочного масла

• 160 г тёртого сыра

• 220 мл холодного молока

• 20 г чёрного тмина (по желанию)

Указания:

1. Поставьте духовку разогреваться до 220С. Достаньте из духовки один противень.

2. Чищенную и резанную на небольшие кубики тыкву положите в форму для запекания, сбрызните маслом, посыпьте зирой, паприкой и перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всем кусочкам. Поставьте в духовку запекаться на 30 минут.

3. Проверяйте готовность тыквы вилкой – она должна легко плющиться при нажатии. Разомните все кусочки тыквы вилкой и остудите их до комнатной температуры. Не выключайте духовку.

4. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец. Порежьте сливочное масло на кубики, затем перетрите его с мукой руками, чтобы кусочки масла были не больше горошины. Добавьте к ним остывшую тыкву, снова перетрите тесто руками, затем добавьте сыр и чёрный тмин и перемешайте. Сделайте в центре теста углубление, влейте в него молоко и начните месить тесто руками. Если тесто слишком липкое, добавьте ещё немного муки. Не перестарайтесь, когда будете месить тесто – оно не должно быть плотным.

5. На холодный противень положите лист бумаги для выпекания и посыпьте его мукой, затем выложите на неё тесто. Посыпьте тесто мукой сверху, приплюсните его руками и придайте ему форму круга (можно сделать и овал или квадрат). Раскатайте тесто в пласт толщиной 7-9 см. Порежьте его на 8 равных частей, как пиццу, раздвигая части ножом на расстояние 5 см друг от друга.

6. Смажьте сконы молоком, затем посыпьте тмином.

7. Поставьте противень со сконами в верхнюю треть духовки на 15-20 минут. Выпекайте сконы до золотистой корочки.