Где купить говяжий коленный сустав для бульона с коллагеном

Всем добрый вечер !

Подскажите пожалуйста , где берёте мясо ( говядину ) коленный сустав чтоли , как правильно называется хз 😀который варят по 8-9 часов ( коллаген ) ?

Проехалась по пару мясным магазинов , нигде нет 🤨