Какое тесто лучше для пиццы: советы для начинающих
Подскажите пожалуйста, для пиццы тесто лучше какое приготовить ? 1 или 2 ? Готовить тесто буду первый раз в жизни 🙃
Комментарии
@vredinakaz86, РЕЦЕПТ:
-Вода (310 мл)
-Соль (10 г)
-Сахар (13 г)
-Дрожжи прессованные (7 г)
-Олив.масло (25 г)
-Мука (500 г)
-Манка для формовки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В тёплую воду (температура воды около 35 градусов) добавляем сахар, соль, дрожжи и перемешиваем. Добавляем оливковое масло, муку и перемешиваем до увлажнения муки. Даем тесту постоять 10-15 минут и уже потом вымешиваем до гладкости. Оно получится немного липким и мягким. Миску смазываем маслом, перекладываем тесто, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 12-48 часов. Чем больше оно постоит, тем вкуснее, ароматнее и структурнее будет. Выброженное тесто перекладываем на стол, делим на 2 части, округляем, накрываем плёнкой и даем постоять пол часа, чтобы оно согрелось. Затем ставим разогреваться духовку до 250 градусов вместе с ПРОТИВНЕМ ( это очень важно). На пергамент насыпаем манку, если тесто липнет, то смазываем ещё руки маслом, чтобы было удобно работать, обваливаем тесто в манке и растягиваем его формируя бортики. Тесто обязательно нужно растягивать, а не раскатывать.
да, только там на оочень большуую пиццу, 200 мл воды и 200 молока, это прям на две пиццы, мне хватает 250 мл всей жидкости и тесто на весь противень получается. Тогда дрожжи 1 чайная ложка надо. Замешать и тесто должно постоять час, прикрыть тарелкой или крышкой, чтобы поднялось (даже если дрожжи быстродействующие, всё равно надо оставить постоять)
Получается мне тогда на противень лучше всего сколько молока и воды нужно , 125 молока/ 125 воды и 1 чайная ложка дрожжей , верно ?
@tanya_t.v_ да, можно молока чуть больше, ничего страшного
Ох я люблю тесто холодного брожения 🤤но это долго