lilipo
PolinaPa·Мама сына (6 лет)
Почему не поднимается бисквит в планетарном миксере
Девочки, у кого планетарный миксер? Что-то я в шоке, второй раз готовлю , второй раз не поднялся бисквит 🙄думала руки освобожу, чаще еще печь буду, а тут вообще не получается 😩
С ручным ни разу не было проблем
Может там тонкости какие-то?
Комментарии
Нет проблем. Там разные же насадки, попробуйте может другую. Может мало теста было и оно по чаше по краям стояло без взбивания?!
Нравится Ответить
Как будто воздуха мало в тесте, более густым было чем обычно
Нравится Ответить
У меня планетарный, с ним как раз бисквиты хорошие.
Все четко по рецепту + новая электрическая духовка, чтобы нормально поднималось.
В газовой даже кексы простые у меня не подрялись недавно, отложила выпечку до покупки духового шкафа
Нравится Ответить
У меня планетарный уже 6 лет. Часто пеку, все отлично получается всегда.
Нравится Ответить
Я читала, что бисквит нельзя перевзбивать, это даже хуже чем не полностью взбить, взбивают до поднятие массы -увеличилась, побелела, все большае ничего не надо . Насколько это правдивая информация, я не знаю. Часто ещё пишут, что надо взбивать постепенно, не сразу большую скорость ставить, чтобы подъем массы был равномерным. А так обычно - не нарушать пропорции, нельзя открывать духовку, муку вмешивать лучше не миксеров а лопаткой и руками, и аккуратно, ну температуру выпечки лучше не высокая до 170, некоторые вообще на 150 пекут, дежа миксера должна быть полностью сухой, мука просеить, ингредиенты комнатной температуры для теста, остудить на решетки.