Рецепт булочек с творожным кремом и яблочной начинкой

Тесто:

-Молоко (220 мл)

-Дрожжи свежие (20 г)

-Желток (3 шт)

-Слив.масло (70 г)

-Сахар (80 г)

-Соль (0,5 ч.л.)

-Мука (+/- 450 гр.)

Крем:

-Творог 9% (150 г)

-Сметана 20% (100 г)

-Caxap (+-60 r)

-Кукуруз. крахмал (30 г)

Начинка:

-Яблоки (170 г)

-Тростниковый сахар (40 г)

-Корица (0,5 ч.л)

-Крахмал кукурузный (7 г)

Приготовление:

Яблоки чистим и нарезаем мелким кубиком. Закидываем их в кастрюлю, добавляем туда сахар и корицу. Перемешиваем, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до состояния когда растопится сахар.

В миску добавляем тёплое молоко, свежие дрожжи, половину из указанного сахара и примерно 150 г муки. Перемешиваем и закрыв плёнкой отправляем в тёплое место на минут 40, чтобы опара подошла.

Когда опара увеличится в два раза, добавляем желтки, оставшийся сахар, соль, сливочное масло и оставшуюся муку (с мукой аккуратно, может понадобиться как чуть меньше так и чуть больше из указанного).

Хорошенечко вымешиваем и перекладываем готовое тесто в миску. Закрываем плёнкой и даем ему подрасти в теплом месте 1-1,5

часа, чтобы оно увеличилось в 2-3

раза. Когда тесто готово, формируем

из него 11 шариков. Перекладываем на противень и закрываем плёнкой, чтобы там они немножечко подросли. В это время делаем начинку: смешиваем сметану,творог, сахар, кукурузный крахмал а после уже при помощи

стакана и растительного масла делаем дырочки в наших шариках, смазываем помазкой ( желток+1ст.лмолока), заполняем булочки сметаной, выкладываем сверху яблоки. Ставим в разогретую до 180° духовку на минут 15-25 ( они должны хорошо подрумяниться). Посыпаем булочки по желанию сахарной пудрой и конечно же пробуем. 🌸♥️