Идеальный лимонный тарт: рецепты от шеф-поваров и советы

Очередная попытка сделать лимонный тарт таким, какой он должен быть в моих мыслях. Теперь взяла песочное тесто от andy chef, его же швейцарскую меренгу, и лимонный курд от «Едим дома». Тесто, оказывается, раскатала толще, чем 2 мм. Понравился совет шефа о смазке выпеченного тарта смесью жирных сливок и желтка и дополнительной выпечкой в течении 5 мин, чтобы готовый тарт не отсырел под начинкой.

Обожаю его рецепты, потому что там все точно, вкусно и идеально, если не отступать от рецепта. Рецепты в виде «возьмите 2 стакана муки», «3 яйца» я не люблю, мне нравятся только точные граммы. 43 грамма яиц, 1,5 грамма желатина на ювелирных весах, 16 грамм тримолина - такое я люблю 😄

Тарт вышел вкусным😋 Не терпелось попробовать и даже не дала застыть курду и он немного растекся.