Как обмануть мозг и подружиться с едой: сенсорные хитрости

Как обмануть мозг и подружиться с едой. Сенсорное восприятие пищи.

Я сразу скажу я не работаю с расстройствами пищевого поведения (РПП).

Считаю, что это один из самых сложных и глубоких запросов, требующих действительно большого багажа знаний, опыта и очень бережного подхода.

Но тема пищевых привычек мне близка.

Недавно читала книгу, где автор делился интересными сенсорными секретами как с помощью цвета, формы и подачи еды можно мягко влиять на наши пищевые привычки.

Хочу поделиться с вами тем, что особенно откликнулось

Целое вызывает доверие.

Подавайте овощи и фрукты целиком, на большой тарелке и вы удивитесь, как естественно увеличится количество полезных продуктов в рационе.

Мелкие кусочки меньше соблазна.

Если речь о выпечке или пепперони, делайте «одноразовые» кусочки так вы сохраните удовольствие, но не уйдёте в переедание.

Цвет и форма посуды не просто декор.

Хотите меньше соли используйте синюю или угловатую посуду.

Хотите не переусердствовать со сладким подавайте десерт в круглой или красной тарелке, круг усиливает сладость, а красный помогает остановиться вовремя.

Маленькая посуда большое удовольствие.

Для высококалорийных лакомств выбирайте мини-контейнеры и тарелки мозг воспримет их как «достаточно».

Глаза первые дегустаторы.

Детям (особенно с избирательным питанием) больше нравятся фрукты и овощи, нарезанные фигурками исследования это подтверждают.

Красивый и необычный вид еды помогает быть смелее и открывать новое.

И знаете, что особенно интересно?

Даже форма ложки и цвет посуды способны менять наше восприятие вкуса.

Мы можем буквально обмануть мозг, но в пользу здоровья.

И это не про контроль или ограничения.

Это про мягкое влияние, про настройку своего восприятия.

И немного о звуках и вкусе то, о чём редко задумываются.

Сенсорный психолог из Оксфорда Чарльз Спенс провёл серию экспериментов, которые показали, что звуки напрямую влияют на восприятие вкуса.

Когда испытуемые пробовали одинаковые конфеты под разные мелодии высокие и низкие ноты, сладость ощущалась сильнее под звонкие, а горечь под низкие.

Всё дело в том, что наш мозг связывает звуковые частоты с эмоциями и телесными реакциями т.е. высокие звуки ассоциируются с лёгкостью, радостью, сладостью, а низкие с тяжестью и горечью.

В знаменитом ресторане The Fat Duck в Англии подают блюдо «Звуки моря» гость ест морепродукты, слушая шум прибоя и крики чаек. И вкус действительно кажется свежее и ярче.

Эта связь между слухом, зрением и вкусом получила название «сенсорный перенос ощущений».

Наш мозг буквально «слышит вкус» и реагирует телом.

А теперь к ещё более удивительным фактам.

Исследования, проведённые тем же Чарльзом Спенсом и его коллегами, показали, что даже громкость и частота хруста влияют на восприятие свежести продукта.

В одном эксперименте участники ели одинаковые чипсы Pringles но в наушниках им изменяли громкость хруста.

На фоне громкого и высокого звука чипсы казались свежими и поджаристыми, а на фоне тихого мягкими и несвежими.

При этом все чипсы были абсолютно одинаковыми.

В других исследованиях обнаружили, что громкие фоновый шумы, как в самолёте, снижают чувствительность к сладкому и солёному, но усиливают вкус умами например, томатного сока.

Именно поэтому томатный сок в полёте кажется особенно вкусным это не иллюзия, а эффект звукового восприятия, замечали такое?

Учёные объясняют это тем, что слуховые сигналы проходят через те же зоны мозга, которые обрабатывают вкус.

То есть, когда мы слышим звук еды, мозг заранее «подготавливает» вкусовые ощущения.

#психолог