Мой первый успех с домашней закваской для хлеба
Мои красавицы на закваске, которую я вывела сама
Аллахумма барик , дальше лучше. Сегодня первый раз сделала.
Закваску кормила часа 2 назад, она уже увеличилась в 2 раза. Блин это такая радость 😂
Закваска вместо дрожжей если что
Лучший комментарий
Комментарии
@kkkkk1,
310 гр муки,
250 мл воды
Закваска 100% влажности 75 гр
Соль 6-7
Масло 15-20 мл
@salimas, имею ввиду , закваску на пиццу какую делать ?👀
@kkkkk1, ха, закваска то любая подойдет. Просто с этой закваской я не делала еще, но она тоже подходит да. Но там с ней наверное чуть другие грамовки. Какие именно не знаю, не искала рецепты, так что именно ее выводила для выпечки
А во время этих начальных кормлений 5-7 дней тоже хранить в холодильнике?
А если она поднялась один раз, этого не хватает для готовки ?
Один раз нет совсем, хотя бы 3-4 дня надо.
1 раз это одно кормление получается, там будет совсем мало кисломолочных бактерий и тесто не будет подниматься , возможно и на вкус повлияет
Доброй ночи 🌸 Вы не подскажете, если вместо суток, 2 или 3 сутки оставлю она испортится ? Просто мне уехать надо на пару дней (
Что именно? Воду или закваску на начальном этапе?
@__magzu__, забыла вам ответить, нет лучше не делать делать, и начать позже
Завидую тому, что тебе охота возиться с этой закваской
Со стороны мне кажется это так сложно🤣
Да я и сама так думала, пока не начала.
Но как вывела закваску забыла что такое дрожжи, но процесс просто долгий.
Дрожжи более быстрый вариант
А как потом хлеб приготовить с этой закваской сколько муки брать и сколько закваски объясните пожалуйста
Я ничего не поняла 😩
Сколько хочу научиться выводить эту закваску и каждый раз мне кажется это очень трудно
Вам просто так кажется , на самом деле легко и интересно.
а так я прям представила какие они на вкус потрясные 😍😍😍
@salimas, меня это слово КОРМИЛА так пугает , клянусь 🤣😵💫
😀😀 ну она еще один ребенок в семье , ее еще и купать можно 🤣🤣
Тот самый момент когда я вообще ничего не догнала в отношении закваски и как вообще она делается😂😂
Мне спать пора однозначно 😂
Закваска делается либо на фруктовой воде и муке, либо на обычной воде и муке. Это получаются две разные закваски. Каждая по своему хороша
@salimas, 🤣 понимаю
Сначала тоже так было, а потом когда поняла все кажется очень даже легким, просто на словах много писать надо, а в действительности это всего пару действий
Вот вы пишите кормить , в этих пропорциях кормить , а брать оттуда что бы допусти хлеб испечь сколько нужно ?
@bibonru, да кажется что так, я долгое время не начинала делать ее , но на практике все очень легко
Главное иметь кухонные весы, муку и воду 😍
Начните завтра и через 5-7 дней будет готова и хоть до конца жизни будет
@salikhat, да многие берут их, они тоже пойдут, ее надо просто оживить, они высушеные продают. Левито подходит и для хлеба и для выпечки, обычная пшеничная только для хлеба
@salimas, левито мадре и обычную закваску если брать, на обеих хлеб одинаково получается? У меня на обычной закваске то что получается мне не на 100% нравится, наверное нужно обучиться всем тонкостям чтобы хорошо получалось
@breakloose, да в челом одинаковый, на вкус говорят разный.
Нужно найти вам хороший рецепт и соблюдать температурный режим
@zayka_16_, @iloveme...,
5 штук винограда разломала в стакане и залила водой где то 100-120 мл и оставила на 1,5 суток. Должен начаться процесс брожение и как бы пузырики быть
Смешать 100 гр воды виноградной и 100 гр муки
Оставить на 24 часа
Затем нужно кормить каждые 24 часа
Пропорции 1:2:2( вода, закваска,мука) т.е 1 часть воды, 2 части закваски и 2 части муки, по этой схеме мы кормить будем дальше всегда.
Первые дни кормила 45 мл воды,(уже обычная вода )100 муки и 100 закваски. Закваски получается много и приходится выкидывать, поэтому уменьшила граммы.
Щас кормлю 30,60,60 (вода, мука, закваска)
Тесто получается плотное надо месить 2-3 минуты и убрать в чистую емкость с крышкой
Банку нужно мыть каждый раз после кормлениям и в чистую банку ставить новую закваску.
Около 5 дней уйдет чтоб она была готова к использованию.
Она должна подниматься в 2 раза за пару часов, как в моем случае на фото.
@marisha.., да да виноградную воду надо смешать с мукой
А для последующих кормлений эту воду новую делать нужно?или обычная вода подходит? Все это время хранить в холодильнике?
@symayka, нет, дальше используем обычную воду
@patric, к сожелению некому, только сама если себя покормлю
@saraaaaa, а вы рецепт закваски спрашиваете или булочек
@saraaaaa, ниже написала, а то выше скинула это рецепт для булочки 🥐
Даже закваску кормят 🥲