Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо 🌶️

Если вы не знаете, куда деть тыкву, кроме тыквенного супа, вот вам рецепт!

Ингредиенты клала на глаз.

Нарезаем тыкву и кабачки тонкими пластинками, маринуем в лимонном соке с оливковым маслом и любимыми травами на 20 минут.

В сотейнике обжариваем лук и сладкий перец, кладем помидоры и конструкцию из луковицы с воткнутой в неё гвоздикой. Солим, перчим, можно ещё добавить сахар до необходимого вкуса, если помидоры кислые. Тушим до готовности около 30 минут.

На отдельной сковороде обжариваем чеснок и вешенки до золотистого цвета. Все же знают, что вешенки не нужно мыть — они растут в стерильных условиях?

Если их помыть, то они впитают много воды, и подрумянить их будет невозможно.

К обжаренным вешенкам добавляем замаринованные заранее тыкву и кабачки. Перемешиваем и тушим минут 20 под крышкой.

Затем необходимо соединить соус лечо и овощи с вешенками — нужно просто вылить соус к овощам и дать им потушиться вместе минут 5.

В оригинальном рецепте соусом поливают при подаче, но мне показалось это неинтересным, поэтому я решила смешать всё сразу.

Подаем с листиками кинзы.

Приятного аппетита 😋