Кекс "Столичный". Рецепт со вкусом из детства.

В детстве я обожала этот кекс, среди множества другой выпечки он был моим любимым. С огромным количеством изюма, рассыпчатый, сладкий)

Дайте рецепт, пожалуйста

У меня из этого количества получается 2 кекса. В сыром виде тесто ~1.2кг. Формы силиконовые из Кари, 29*12.5*6см

220 г. сахара,

220 г. слив. масла ( или маргарин жирностью не менее 72%),

3 крупных яйца СО (180 г. без скорлупы, лучше взвесить ,+-10г допустимо, если яйца мелкие, уйдет больше),

220 г. изюма,

щепотка соли,

1 ч. л. разрыхлителя,

300 г. муки,

1 пачка ванилина,

сахарная пудра для украшения.

Масло сливочное взбить с сахаром и солью до пышности и побеления. По одному добавить яйца, хорошо все взбить. Сахар должен раствориться. Всыпать ванилин, изюм, перемешать. Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Все смешать, долго не вымешивать. Тесто разложить по формам. Пригладить, придавливая лопаткой. Сделать продольный надрез посередине.

Отправить в духовку и выпекать до зарумянивания. Должна быть плотная корочка снизу и по бокам.

Температура 160 - 170 градусов, время выпечки примерно 1 ч. 15 мин. Если делаете мелкие кексы по маленьким формочкам, они испекутся примерно в два раза быстрее.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой. Дать остыть, если получится))